Claus Kitchen

TARTA TOMATE CON QUESO AZUL

2008-09-22T16:03:00.004-06:00

Ingredientes

1 concha pie salado, como para quiche, horneado
Sal y pimienta
8 onz. queso ricotta
4 onz. queso azul, desmenuzado
1 huevo
3 tomates cortados en rodajas

Preparacion

Precalentar el horno a 400°F. En un tazon, añadir el queso ricotta, el queso azul y el huevo, mezclar todo hasta que este bien incorporado.
Invertir la mezcla anterior a la concha, y cubrir todo con las rodajas de tomate, sal y pimentar, hornear por 25 minutos.
Servir con una ensalada verde.

FLAN EN MICROONDAS

2008-09-11T13:46:00.002-06:00

Ingredientes

caramelo

150g azucar
7 cucharadas agua

Flan

750cc leche
1 cucharadita esencia de vainilla
7 huevos
180g azucar

Preparacion

Para el caramelo, coloca el azucar en una flanera para cocinar en microondas, humedecela con el agua. Mecla bien. Cocina aproximadamente 6 minutos en maximo o hasta que tome un color rojizo intenso. Mueve el molde hacia todos lados para distribuir el caramelo y dejalo secar.
Para el flan, pon la leche en un bol y cocinala por 3 minutos en maximo. Retirala y perfumala con esencia de vainilla.
Colocar en un bol los huevos junto con el azucar. Integra los ingredientes sin batir demasiado.
Agregar la leche templada a los huevos y mezclar hasta integrar.
Pasar la preparacion por un colador para retirar los posibles grumos y obtener una preparacion lisa.
Vierte la preparacion en la flanera acaramelada. Cubre el recipiente con papel adherente y lleva a la cocina de microondas por 20 minutos en hervir lento.

CARAMELOS DE CITRICOS Y MIEL

2008-09-11T13:22:00.002-06:00

Ingredientes

150gr azucar
180cc jugo de limon
600cc miel
1 cucharada Glucosa
250cc crema de leche
Rocio vegetal

Preparacion

Coloca en una sarten el azucar, la miel, la glucosa y el jugo de limon. Calentar hasta alcanzar 120°C.
Retira del fuego y vierte la nata tibia. Vuelve a llevar al fuego y revuelve con cuchara de madera hasta llegar 127°C
Coloca papel metalizado en una placa de 20 x 20 cm. Rocia con rocio vegetal y vierte la preparacion dentro de la misma. Antes que solidifique por completo, corta caramelos del tamaño deseado. Rinde para 30 unidades.

ENSALADA ZANAHORIA

2008-08-27T14:53:00.003-06:00

Ingredientes

1/3 taza pasas o pasas golden
1 libra zanahoria
2 cucharada jugo de limon
1/4 taza crema agria o crema
1/4 taza mayonesa
3 cucharada azucar
1/2 cucharadita de sal
1/3 taza piña fresca picada

Preparacion

Dejar las pasas remojando en agua caliente por 5 minutos y colarlos.
Rallar las zanahorias y agregar jugo de limon, revolver.
Mezclar la crema agria, mayonesa, azucar y sal, agregarlo a las zanahorias, las pasas y la piña, revolver bien.

CHUPITOS DE PIMIENTO Y ELOTE

2008-08-27T14:30:00.003-06:00

Ingredientes

Chupito de pimiento

Aceite, el necesario
1/4 cebolla picada
5 pimiento rojo
Cilantro picado
Caldo de pollo
Hojas de albahaca

Chupito de elote

Aceite, el necesario
1/4 cebolla picada
1 lata grande de granos de elote
Cilantro picado
Caldo de pollo
Crema al gusto
Hoja de romero

Preparacion

Chupito de pimiento: Abre las lastas de pimiento y cuelalos. En un sarten con un poco de aceite coloca la cebolla; dora unos minutos y agrega los pimientos, el cilantro, un poco de caldo de pollo, mueve un par de minutos y licua perfectamente. Sirve frio en vasos de tequila o vasos pequeños y decora con hojas de albahaca.

Chupito de elote: En un sarten dora la cebolla y los elotes. Agrega el cilantro, caldo de pollo, crema, mezcla bien y licua. Sirve frio y decora con hojas de romero.

SORBETE CHOCOLATE

2008-08-27T13:32:00.005-06:00

Ingrediente

1 taza azucar
1/2 taza de cocoa en polvo de buena calidad
1/4 cucharadita extracto de vainilla
1/4 cucharadita canela en polvo
1/8 cucharadita de sal
2 taza agua
1/4 taza espresso
1 1/2 cucharada licor de cafe

Preparacion

En una olla mezclar, el azucar, cocoa en polvo, vainilla, canela y la sal. Mezclar el expresso con las 2 taza de agua e incorporarlo a la olla, cocinar a fuego lento hasta que todos los ingredientes se disuelva.
Dejar enfriar un poco y agregar el licor de cafe. Refrigerarlo hasta que este completamente frio.
Enfriar despues con la maquina de helados. Cuando este listo pasarlo a un contenedor de plastico y congelarlo por 1 hora o toda una noche, hasta que este firme.

CROQUETAS JAMON, QUESO Y PAPAS

2008-06-23T11:29:00.004-06:00

Ingredientes

2 papas grandes cocidas en agua con sal
200gr de jamon picado
100 gr de queso mozarella rallada
Cebollin picado
Sal al gusto
1 cucharadita de pimienta negra
2 huevo
1/2 taza harina integral o harina
1/2 taza pan molido
1/2 taza hojuelas de avena
Aceite para freir
1 taza hoja de lechuga
tomates cherry
1/3 taza nueces
1/2 taza vinagreta

Preparacion

Cortar el jamon en cubitos, machacar las papas y agregar el jamon y huevo con el queso, pimienta, cebollin. Formar croquetas y pasar por la harina, huevo, pan molido y avena. Freir y pasar por papel absorvente.
Servir con lechuga mixta, tomates cherry, nueces y vinagreta.

POLLO ADOBADO EN SALSA TERIYAKI

2008-06-23T11:04:00.004-06:00

Ingredientes

1/2 taza salsa soya
1/2 taza jerez seco o jugo de naranja
2 cucharada azucar
2 cucharada aceite vegetal
1/2 cucharadita jengibre fresco rallado o en polvo
2 diente de ajos en rodajas
8 filete pechuga de pollo

Preparacion

En un bowl de vidrio o una bolsa de plastico resellable, Mezclar todos los ingredientes del adobo en la bolsa.
Agregar los filetes de pechuga de pollo en el adobo, mezclar hasta cubrir toda la pechuga, refrigerar por 1 hora, pero no mas de 24 horas.
Sacar el pollo del adobo, reservar el adobo. Calentar una parilla e ir asando por 10 a 20 minutos por lado e ir cepillado con el resto del adobo, hasta que este listo y desechar el resto del adobo sobrante.

PECHUGAS ASADA CON PIÑA

2008-06-11T17:43:00.002-06:00

Ingredientes

4 pechuga de pollo aplanadas
1 lata de piña en almibar
1 taza de vino blanco
3 cucharada de aceite de oliva
sal y pimienta molida al gusto

Preparacion

Sazona las pechugas con sal y pimienta, frielas en aceite de oliva hasta que queden doraditas.
En un refractario coloca las pechugas, las rebanadas de piña y bañalas con el vino blanco y el almibar de la piña.
Metelas al horno precalentado a 170°C durante 30 minutos.
Sirvelas calientes, las puedes acompñar con verduras al vapor.

PITA DE PAVO Y PEPINO

2008-06-11T10:30:00.004-06:00

Ingredientes

2 pan pita o arabe, partido a la mitad
4 rebanadas de jamon de pavo
1 pepino en rodajas delgadas y con cascara
2 cucharada de mayonesa o crema light
1 tomate en rodajas
1 lechuga
1/4 de queso panela light o queso cheddar

Preparacion

Unta los panes con la mayonesa o crema y colocales una rebanada de jamon a cada mitad.
Corta el queso en rebanadas delgadas y ponlo sobre el jamon junto con el pepino, el tomate y la lechuga
Colocalos en un comal o tostador de pan, para que se doren un poco

MOJITO

2008-05-20T12:24:00.004-06:00

Ingredientes

10 hojas frescas de menta
2 cucharada de azucar
1 oz jugo limon, recien exprimido
3 oz ron blanco
Limones cortados en rodajas para adornar.
Hielo

Preparacion

Poner las hojas de menta, azucar y jugo de limon en un vaso. Revolverlos y agregar el ron, y el hielo, mezclar bien.
Adornar con las rodajas de limon y servir.

BROCHETA DE SALCHICHA

2008-05-19T18:39:00.003-06:00

Ingrediente

Palillos para brocheta
1/2 cebolla morada en cubos
1 taza de piña fresca en cuadritos
1 pimiento morron rojo en cubos
1 pimiento morron verde en cubos
8 salchichas de pavo en corte diagonal
Salsa barbecue

Preparacion

Pica en cubo todos los vegetales y las salchichas cortalas por la mitad o en tres, pero de forma diagonal.
Inserta en palillos para brochetas previamente remojados, un cubo de cada vegetal y una salchicha, repite hasta llenar la brocheta.
Bañar las salchichas con salsa barbecue y asa a la parilla.

SOPA DE TORTILLA

2008-05-19T18:03:00.003-06:00

Ingredientes

4 tomates en cubo
1 cebolla en cubo
2 dientes de ajo
1 cucharadita de aceite
1 litro caldo de pollo
2 hojas de epazote
1/2 tortilla de maiz
6 tortillas de maiz
1 chile pasilla picado
1/8 cucharadita de sal
1/2 taza de queso panela en cubo
4 rebanadas de aguacate picado

Preparacion

Separa cuatro de las seis tortillas. Las dos restantes cortalas en juliana y ponlas en un sarten sin grasa a fuego bajo hasta que se endurezcan y tomen una textura crujientes. Conservalas por separado.
Ahora pon en un sarten el aceite, agrega la cebolla, ajo, tomate y chile pasilla, deja que las cebollas cambien de color y el tomate esten suaves, en este momento agrega el caldo de pollo y el epazote. Deja que hierva y agrega el resto de las tortillas cortadas en cuartos, baja el fuego a la mitad y conserva en el fuego por tres minutos o hasta que las tortillas suavicen.
Retira del fuego, saca el epazote y licua perfectamente. Vuelve a calentar la sopa, agrega la sal y sirve caliente, acompañada de las julianas de tortilas crujientes, el aguacate y queso panela.

ENSALADA DE QUESO FRESCO A LA VINAGRETA DE MIEL

2008-05-19T17:41:00.004-06:00

Ingredientes

250 gr de tomate cherry
250 gr queso fresco
1 aguacate
100 gr de maiz

Vinagreta

2 cucharadas de miel
2 cucharadas de viangre
1 cucharadita de mostaza
100 ml de aceite de oliva
sal y pimienta

Preparacion

Primero cortar el queso en dados. Pelar el aguacate y cortarlo tambien en dados. Con los tomates cherry, lavarlos y partirlos por la mitad. Una vez preparados los ingrendientes, mezclarlos todos juntos con el maiz

Vinagreta

En un recipiente de la batidora echar la miel, el vinagre, la mostaza, el aceite, la sal y pimienta y triturar. Conservar y aderezar las ensalada en el momento de servir.

LASAGNA AYOTE CON CHAMPIÑONES

2008-05-11T23:59:00.003-06:00

Ingredientes

3 cucharada aceite oliva
2 cebollas medianas, picadas
1 libra de champiñones en rodajas
2 libra de ayote mantequilla (butternut squash), pelado y en rodajas
2 taza agua o caldo vegetales
4 cucharadas tomillo fresco picado, dividido
4 cucharadas salvia fresco picado, dividido
3 tarro queso ricotta (15 oz cada uno)
4 taza queso mozarella, dividido
2 taza queso parmesano, dividido
4 huevos
Aceite oliva
1 paquete de lasagna

Preparacion

Precalentar el horno a 350°F.
Poner el aceite de oliva en una sarte, a fuego medio. Saltear las cebollas con los champiñones, hasta que esten suaves. Sazonar con sal y pimienta, dejar aparte en un bowl.
Los ayotes, ponerlos en una olla con el agua o caldo, agregar 3 cucharadas de tomillo fresco picado y 3 cucharadas de salvia fresca picada y dejar cocer hasta que esten suaves los ayotes sin perdes su forma. Cuando ya esten, colarlos y salpimentarlo.
Mezclar el queso ricotta con 2 taza de mozarella, 1 1/2 taza queso parmesano, 1 cucharada de tomillo fresco picado y 1 cucharada de salvia fresca picada, y salpimientar. Despues agregar los huevos e incorporarlos.
Engrasar con aceite un pyrex de 13x9x2 pulgadas de vidrio o ceramica.
Poner una taza de la mezcla de queso ricotta en el pyrex, encima poner 3 tiras de pasta lagsana. Agregar 1 3/4 taza mezcla de queso ricotta encima de la pasta, encima una capa de ayote, despues la mezcla de champiñones y 1 taza de queso mozarella. Encima poner otra capa de pasta, despues agregar 1 3/4 taza de mezcla ricotta, el resto del ayote, encima la pasta. Despues agregar otra vez 3 tiras de pasta, y el resto de ricotta y encima espolvorear el resto de queso parmesano.
Tapar con papel aluminio, y hornear cubierto por 35 minutos, Despues destaparlo y dejar honerneando otros 25 minutos, Dejar enfriar por 10 minutos dentro del horno y servir.

Nota: Se puede ensamblar la lasagna un dia antes y refrigerarlo.

PALETA HELADA DE CREMA IRLANDESA

2008-05-11T23:53:00.003-06:00

Ingredientes

2 tazas de licor de crema irlandesa
1 taza de agua
Palitos para paleta
Nueces picadas al gusto
Granillos de chocolate

Preparacion

Mezcla la crema irlandesa con el agua. Coloca en moldes para paletas y congela.
Cuando se haya cuajado los suficiente, introduce los palitos para paleta-
Una vez congeladas retira de los moldes y cubre con nueces tostadas picadas, granillo de chocolate o al gusto.

PIERNA DE POLLO ESTILO ASIATICO

2008-04-30T12:08:00.004-06:00

Ingredientes

16 piernas de pollo sin piel
1/2 taza salsa tomate
1/4 taza salsa hoisin
1/4 taza salsa soya
1/4 taza azucar morena
4 diente ajo, en tajadas
Sal y pimienta

Preparacion

Precalentar el horno a 350°F. Con la rejilla del horno en medio.
En un bowl combinar el resto del ingrediente, y agregar las piernas para marinarlo por unas 2 horas.
Coloque las piernas en una bandeja, hornearlo por 45 minutos, darle vueltas hasta que este cocido y servir.

FUNNY COCKTAIL

2008-04-30T11:40:00.005-06:00

Ingredientes

1 cucharada gelatina sin sabor
2 taza jugo de mango u otros sabores (naranja, uva, etc)
1/4 taza azucar
6 taza jugo de arandano u otro jugo claro (manzana, arandano blanco, uva blanca, etc)
1 1/2 taza sorbete

Preparacion

En un tazo diluir la gelatina con 1/2 taza jugo de mango y dejar reposar por 5 minutos
En una olla calienta el resto del jugo y el azucar, revolviendo hasta que se disuelva, despues agregar la mezcla anterior, hasta que la gelatina se disuelva. Vertirlo en un pyrex, y refrigerar por 2 horas.
Con un cuchillo cortalo en cubitos
Dividir los cubitos en los vasos, y vertir el jugo de arandano, decorarlos con una bolita de sorbete.

VEGETALES A LA PARILLA

2008-04-28T22:14:00.003-06:00

Ingredientes

1 diente de ajo en laminas
Aceite de oliva al gusto
Oregano al gusto
Sal al gusto
4 calabacitas en rebanadas
3 berenjenas en rebanadas

Preparacion

Rebana las berenjenas y las calabacitas, agrega sal y oregano. Rocia con aceite y coloca los vegetales sobre la parilla caliente en un angulo de 45 grados por un par de minutos y gira tres cuartos para marcar las lineas de la parilla.

MINI PALETAS DE YOGURT

2008-04-28T22:09:00.005-06:00

Ingredientes

leche al gusto
1/2 litro de yogurt natural
Fresas partidas por la mitad
1 lata leche condensada

Preparacion

Licua todos los ingredientes y coloca la mezcla en moldes para paletas; posteriormente mete al congelador.

Nota: A estas paletas se les puede cambiar la fruta o sabor de yogurt.

POPOROPOS BUTTERSCOTCH

2008-04-08T15:07:00.003-06:00

Ingredientes

1/4 taza aceite
1 taza maicitos para poporopos
Sal
1 taza azucar
1/2 taza agua
1 taza de mantequilla, cortada en cubitos

Preparacion

Vierte el aceite en el fondo de una olla y agregar los maicitos. Calentar a fuego medio y taparlo, hasta que empiecen a estallar el maiz. Cuanto deje de estallar apagar el fuego, vertirlo en un tazon y agregarle sal.
En otra olla vierta el azucar y el agua, calentar a fuego medio, hasta que formen un jarabe que quede de un color dorado (no moverlo durante el proceso, si no se cristaliza), agregar la mantequilla, ir revolviendo hasta que se incorpore.
Vierte el poporopo a la olla del caramelo y revolver bien. Dejar enfriar y servir.

PAPAS Y CEBOLLAS CAMBRAY SALTEADAS

2008-04-08T14:38:00.003-06:00

Ingredientes

1 cucharada de aceite
800g de papas, lavadas y blanqueadas
1 manojo de cebollas cambray
1 diente de ajo fileteado
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
1 cucharada de hojuelas de chile

Preparacion

Calentar el sarten con el aceite. Agregar ajo, papas, sal y pimienta. Cocinar 4 minutos. Añadir los tallos de cebolla cambray picado y las hojuelas de chile.

TAHINI (CREMA DE SESAMO)

2008-04-08T14:16:00.003-06:00

Ingredientes

4 taza de sesamo
1/4 taza de aceite de oliva
Sal al gusto

Preparacion

Calentar el horno a 350°F. Distribuir las semillas en una bandeja y hornearlas entre 3 a 10 minutos, revolviendo a menudo o hasta que empiecen a desarrollar su fragancia. No tostarlas. Tambien se puede tostar en un sarten sin aceite.
Ponerlas luego en un recipiente y triturlas con el procesador, incorporardo poco a poco el aceite hasta conseguir una pasta lisa. Añadir mas aceite del indicado si es preciso.
El ultimo proceso es añadir sal al gusto.
Se puede conservar bien en la nevera, tapado, hasta tres meses.

FALAFEL TRADICIONAL CON MOJO DE YOGURT

2008-04-08T14:02:00.004-06:00

Ingredientes

500g de garbanzo cocidas
1/4 taza perejil picado
1/4 taza cilantro picado
1 manojo cebollas cambray, picadas
1/2 cucharada comino molido
1 cucharadita pimienta cayena
2 dientes de ajo, machacado
Sal y pimienta
harina de trigo, para empanizar
aceite para freir

mojo de yogurt

250g de yogurt natural
3 cucharadas de tahini (crema de sesamo)* buscas en salsas
1 cucharada de miel
1/2 cucharadita de cascara de naranja rallada
1/2 cucharadita de pimienta en polvo
1/2 cucharadita de canela en polvo

Preparacion

Combinar todos los ingredientes excepto la harina. Moler en el procesador hasta obtener una pasta con textura. Sazonar con sal y pimienta. Y refrigerar por lo menos 2 horas.
Hacer las croquetas, pasar por harina y freir.

Mojo de yogurt

Mezclar el yogurt con el tahini, la miel, la cascara de naranja. Añadir sal y pimienta, canela, y servirla con el falafel

ENFRIJOLADAS

2008-04-03T22:25:00.003-06:00

Ingredientes

2 tazas de frijoles negros y cocidos
Sal, al gusto
1 chile ancho escalfado
1 cucharada de aceite
Tortilla de maiz al gusto
Pechugas de pollo cocido, desmenuzada (o sobras de pollo)
Queso Oaxaca en tiras
Cebolla en rodajas
Crema al gusto

Procedimiento

Pon en la licuadora los frijoles negros con el caldillo y agrega sal, chile ancho escaldafo, posteriormente licua.
Pon en un sarte un poco de aceite y cocina la salsa de frijoles.
Calienta las tortillas de maiz y pasalas por la salsa de frijoles, ahora agrega el pollo desmenuzado, dobla y pon encima tiras de queso Oaxaca, rodajas de cebolla y crema.

AGUA DE HORCHATA Y COCO

2008-04-03T22:05:00.003-06:00

Ingredientes

Agua la necesaria
1 taza de arroz
Varas de canela
1 taza de coco rallado
Azucar mascabado al gusto
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 taza de leche entera
1 cucharada de esencia de vainilla
Hielo al gusto

Preparacion

Hierve el arroz y la canela en el agua durante diez minutos. Agrega azucar y mezcla. Licua con leche entera y extracto de vainilla, hecho esto cuela la mezcla.
Incorpora la leche condensada, evaporada, coco ralladdo y hielos. Mezcla bien. Para servir escarcha vasos con azucar de colores.

ENSALADA DE PASTA CON VERDURAS

2008-03-28T17:52:00.002-06:00

Ingredientes

200 gr. de espaguetti
1 zanahoria cortada en juliana
1/2 pimenton cortada en juliana
1 ramita de apio cortada en juliana
2 cucharada de mayonesa
La ralladura y el jugo de 1 limon
Sal y pimienta al gusto

Preparacion

Las verduras de cocen al vapor por unos 8 minutos o que este al dente. En cuento este al punto de nuestro gusto, sacar del vapor y ponerla en agua con hielo para cortar la coccion.
Cocinamos la pasta segun las instrucciones del paquete. Cuando este, escurrir y enfriar.
Mezclar las verduras y la pasta. Para el aderezo mezclar todos los ingredientes y con esto mezclar a la pasta.

ENSALADA DE PASTA CON YOGURT

2008-03-27T14:56:00.001-06:00

Ingredientes

Pasta (tricolor)
Huevo duro
Jamon york en dados
Cebolla
Pepinillos
1 yogurt natural
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de mostaza
zumo de limon o vinagre
sal y pimienta

Preparacion

Cocer la pasta, escurrir y dejar enfriar. Añadir el jamon, el huevo duro y la cebolla cortada en cubitos.
Picamos bien los pepinillos, añadimos el yogur, la mostaza, viangre o limon, sal, pimienta y por ultimo, se va agregando poco a poco el aceite mientras lo vamos removiendo hasta que ligue y consigamos una salsa homogenea.
Mezclarmos con la pasta.

BROCHETAS FRUTA CON MASCARPONE ENDULZADO

2008-03-27T13:49:00.003-06:00

Ingredientes

Frutas al gusto
Palitos de pincho
1 taza queso mascarpone
1/3 taza de crema
1/4 taza de miel

Preparacion

Hacerlos las brochetas, y ponerlo a la parilla. (puede usar parilla de estufa para la comodidad)
Batir el queso, la crema y la miel, hasta obtener como punto de turron.
Servirlo con las brochetas.

CERDO CON CHAMPIÑONES

2008-03-14T19:49:00.006-06:00

Ingrediente

1 lb. posta de cerdo en filete
2 cucharada de soya
1 cucharada de ron o vino blanco
4 cucharada de agua
1 cucharada de maicena
3 taza de cebolla, cortada en juliana
1 taza de guisantes
1 taza de champiñones en rodas de lata
1 chile pimienton rojo, cortada en juliana
4 cucharadas de soya
4 cucharadas de salsa tomate (ketchup)
4 cucharadas de azucar
1 taza agua
Sal al gusto
1 cucharadita de maicena
1 cucharada de agua

Preparacion

Marinar los filetes con los primeros 4 ingredientes, y dejarlo por una hora.
Calentar el sarte con aceite, y sofreir los filetes, hasta que esten dorados de ambas partes. Sacarlo, y agregarle un poco mas de aceite al sarte y sofreir las cebolla, hasta que esten transparentes, añade los guisantes, champiñones y chile pimenton, cuando ya esten cocidos, agregar los filetes y dejar por unos 4 minutos.
Sazonar con la soya, salsa tomate, el azucar, el agua y la sal, dejar cocinar por un rato. Diluir la cucharadita de maicena con la cucharadita de agua, y agregarlo, dejar que espese.
Acompañarlo con arroz blanco.

PASTEL SUAVE DE CHOCOLATE

2008-03-11T14:50:00.003-06:00

Ingredientes

250 g de chocolate
250 g de mantequilla
125 g de harina
75 g de azucar
5 huevos
5 yemas
Bola de helado de vainilla
Frambuesas

Preparacion

Fundir el chocolate troceado con la mantequilla.
Batir las yemas y los huevos con el azucar, añadir el chocolate fundido y la harina pasada por un tamiz y removerlo con cuidado.
Verterlo en un molde de bizcocho untado con mantequilla y enharinado y cocerlos en el horno, a 350 °F, durante unos 30 minutos.
Colocarlo en un plato de postre junto con unas frambuesas y una bolsa de helado. Adronarlo con unas hojas de mente.

PIÑA COLADA

2008-03-07T21:59:00.003-06:00

Ingredientes

1 lata (12 onz) de leche evaporada carnation
1 lata (14 onz) crema de coco
1 taza jugo de piña
1 cucharada de ron (opcional)
6 tazas de cubitos de hielo, divididas

Preparacion

Coloca la leche evaporada, la crema de coco, el jugo de piña y el ron en la licuadora y tapa. Licua hasta mezclar uniformemente. Vierte la mezcla en una jarra y refrigera hasta que este lista para servirla.

CANILLITAS DE CARNATION

2008-03-07T19:42:00.004-06:00

Ingredientes

1 lata de leche evaporada carnation
1/2 taza de agua
2 tazas de azucar granulada
1 palito pequeño de canela

Preparacion

Mezcla la leche evaporada, el agua, el azucar y el palito de canela en una olla mediana de fondo pesado. Deja que hierva a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que alcance una temperatura de 240°F. (Tardara aproximadamente de 45 a 65 minutos). Ajusta el fuego segun sea necesario para evitar derrames como resultado de la ebullicion. Retiralo del fuego cuando alcance la temperatura deseada.
Saca el palito de canela. Revuelve vigorosamente a intervalos (esto aclarara levemente el color) hasta que la mezcla se enfrie, se espese un poco mas y pueda ser manipulada. Para acelerar el proceso de enfriamiento, puede separar cuidadosamente la mezcla caliente en dos tazones y revuelve segun las instrucciones.
Forra una bandeja para hornear con papel encerado. Usa una manga para respoteria con una punta ancha para formar dulces de 2 a 3 pulgadas de largo. Si no tiene una manga para reposteria, puedes formar los dulces con las manos ligeramente enharinada para evitar que se te peguen. Dejalos secar a temperatura ambiente. Guardalos en un envase bien cerrado.

LIMONADA ROSADA

2008-03-07T14:00:00.004-06:00

Ingredientes

8 limones
1 taza de azucar
1 o 2 cucharadita esencia de granadina
Una pizca de sal
Agua mineral
Hielo

Preparacion

Sacar el jugo a los limones y poner en una fuente, batir con el azucar y sal.
Llene una jarra con hielo. Agrege la mezcla anterior y llenarlo de agua mineral. Revolver con la esencia de granadina.

MOUSSE HELADO DE CAFE

2008-03-07T13:05:00.002-06:00

Ingredientes

200 ml de cafe
100 g de azucar
400 ml de crema
2 cucharadita de gelatina sin sabor
2 claras de huevo
agua

Preparacion

Poner a remojar las gelatina en agua fria. Verter el azucar en una olla. Agregar 2 cucharadas de agua y dejar cocer lentamente hasta obtener un caramelo claro, agregar la mitad del cafe, mezclar llevar a ebullicion y luego dejar entibiar.
Agregar la gelatina y ponerla a derretir en el cafe con caramelo, batiendo. Agregar el resto del cafe y dejar entibiar.
Batir la crema en chatilly, incorporarla a la preparacion de cafe. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas delicadamente al mousse en forma envolvente.
Repartir el mousse en recipientes individuales y ponerlos en el refrigerador durante 3 horas. Al momento de servir, decorar con unas granos de cafe tostado.

CHOCOBANANOS

2008-03-07T12:55:00.003-06:00

Ingredientes

1 banano
1 taza de chocolate de cobertura
2 cdas de mani picado, o anicillos, o coco rallado
paleta de madera

Preparacion

Pelar el banano, introducir por un extremo una paleta de mandera y congelar en el congelador hasta que este bien duro.
Derretir el chocolate a baño maria e introducir el banano congelado. Rociar con mani picado o al gusto.

GELATINA DE PIÑA

2008-03-07T12:46:00.002-06:00

Ingredientes

250 g de queso crema
250 g de leche condensada
40 g de gelatina sin sabor
5 rebanandas de piña en almibar
1 taza de almibar de la piña
1/2 taza de agua
2 cucharadas de esencia de piña

Preparacion

Remojar la gelatina sin sabor en el agua y reservar.
Calentar la leche condensada revolviendo continuamente. Retirar del fuego cuando hierva y agregar la gelatina hidratada.
Licuar la piña con su almibar. cuela y agregar a la mezcla anterior. Mezclar el queso crema con la esencia de piña, incorporar a la gelatina.
Verter en moldes y refrigerar por 1 hora.

HELADO DE FRESA Y GELATINA

2008-03-07T12:07:00.003-06:00

Ingredientes

2 1/3 taza de jugo de fresa
1 taza de crema batida
85 g gelatina de fresa
2 cucharada de azucar

Preparacion

Hervir el jugo de fresa. Disolver la gelatina junto con el azucar en el.
Separar 1/4 de taza del jugo de fresa y agregar hielo hasta formar 2/3 de taza. Mezclar ambas mezclas hasta espesar ligeramente. Agregar la crema batida bien fria.
Verter la mezcla en vasitos plasticos. Introducir en cada uno una paleta. Refrigerar por 5 horas. Desmoldar de los vasos.

ATOL DE ELOTE

2008-03-06T18:02:00.004-06:00

Ingredientes

3 latas (15.25 onz. cada una) de granos de elote (aproximadamente 4 tazas), sin escurrir, uso dividido; reserva 1/4 taza de granos para decorar
2 1/2 taza de agua, uso dividido
1/4 taza de azucar granulada
1 palito de canela
Una pizca de sal
2 lata (12 onz. cada una) de leche evaporada de carnation

Preparacion

Vierte una lata de elote con su liquido y 1/2 taza de agua en la licuadora; tapala. Licua hasta que quede cremoso. Pasalo por un colador de malla fina sobre una olla grande; presiona la pulpa contra la malla para exprimir el liquido. Desecha los restos solidos. Repite con las lastas restantes de elote y 1 taza de agua.
Incorpora el azucar, el palito de canela y la sal. Deja que suelte el hervor. Reduce el fuego a bajo; revuelve la mezcla de vez en cuando.
Deja que suelte el hervor la leche evaporada con 1 taza de agua en una olla mediana. Incorpora la leche a la mezcla de elote; retirala del fuego. Saca el palito de canela. Vierte esto en tazas grandes. Decora cada una con los granos de elote que habias reservado.

SOPA DE FIDEOS

2008-03-06T18:02:00.003-06:00

Ingredientes

1 cucharada de aceite
2 paquetes de fideos finos
2 dientes de ajo, enteros
1/2 taza de pure de tomate
7 taza de caldo de pollo
1 rama de epazote
sal
Crema
Aguacate

Preparacion

Frie el fideo y agrega el ajo y pure de tomate. Cocina por 2 minutos y añade el caldo, el epazote, la sal. Ahora cocina hasta que el fideo este bien cocido.
Servir con 6 cucharadas de crema y un aguacate en cubos.

CARDAMOMO FROZEN

2008-03-06T17:40:00.003-06:00

Ingredientes

1 1/2 cucharadita de cardamomo en polvo
2 tazas de leche
2 tazas de hielo
1/2 taza de azucar

Preparacion

Vierte la leche en la licuadora, agrega el azucar, el cardamomo y el hielo previamente picado. Licua por un par de minutos y sirve inmediatamente en una copa para lograr la consistencia del sorbete. Puedes adornar con una guinda y canela en polvo.

BANANA SPLIT

2008-03-06T17:13:00.003-06:00

Ingredientes

1 banano maduro
3 bolas de helado (vainilla, fresa y chocolate)
1 cucharada de salsa de chocolate (*)
1 cucharada de salsa de fresa (*)
1 cucharada de salsa de caramelo (*)
4 cucharadas de crema batida
1 cucharada de nueces en trocitos
2 cerezas en marschino
Galletas waffles para decorar

Preparacion

Prepara las salsas de chocolate, fresa y caramelo segun las recetas.
Corta en banano longitudinalmente y coloca las dos mitades en el plato. Pon las bolas de helado en el centro y vierte las tres salsas sobre el.
Decora con la crema batida, las nueces en trocitos y las cerezas en maraschino. Termina con las galletas waffles. Servir de inmediato.

(*) Salsa de chocolate

1 taza de crema para batir
200 g de cacao amargo
1/4 taza de azucar

Derrite el chocolate con el azucar en baño de maria. Retira del fuego y añade la crema para batir, revolviendo constantemente. Incorpora esta salsa al helado mientras aun este ligeramente caliente.

(*) Salsa de fresas naturales

3 tazas de fresas naturales picaditas
El jugo de un limon
1/4 taza de azucar

Coloc las fresas, el jugo de limon y el azucar en una ollita y llevalas a un hervor. Cocina durante cinco minutos o hasta que el liquido adquiera un color rojizo. Retira del fuego y pasalo por un colador. Puedes exprimir las frutas presionandolas contra el colador, utilizando la parte posterior de una cuchara. Dejala enfriar antes de servir.

(*)Salsa de caramelo

1 taza de azucar
1 1/2 taza de agua

Colocar el azucar y una taza de agua en una ollita y llevalo a un hervor. Recuerda no moverlo para que se forme el caramelo. Cuando haya tomado un color ambar, retira del fuego y deja enfriar. Vierte cuidadosamente y poco a poco la media taza de agua restante a temperatura ambiente. Revuelve suavemente con una cuchara de madera. Ponlo nuevamente en el fuego hasta que el azucar este bien disuelta. Deja enfriar antes de servir.

STEAK PIMIENTA

2008-03-06T16:55:00.002-06:00

Ingredientes

2 cucharadas de pimienta negra en grano
1 cucharada de pimienta blanca en grano
1 cucharada de pimienta rosada en grano
4 medallones de lomito
4 cucharadas de mantequilla
1 cebolla picadita
1/2 taza de brandy
1 taza de consome de res
1/2 taza de crema para batir
1 pizca de sal

Preparacion

Tritura la pimienta negra, la blanca y la rosada y colocalas en una bandeja o un plato. Seca los medallones con un trozo de papel absorbente y pasalos sobre la pimienta triturada, hasta cubrirlos bien.
Calienta bien una sarten y derrite dos cucharadas de mantequilla. Sofrie los medallones, unos cinco minutos de cada lado. El tiempo de coccion dependera del grosor de tus medallones y del termino al que prefieras la carne. Transfierelos a una bandeja y mantenlos calientes.
Incorpora a la sarten la mantequilla restante, sofrie la cebolla picadita hasta que este transparente, unos tres minutos. Agrega el brandy, el consome de res. Deja que hierva hasta que se reduzca un poco y añade la crema de leche. Dejala hervir, removiendo constantemente con la cuchara de madera, hasta que la salsa espese. Ajusta la sal, baña los medallones y sirve de inmediato.

TARTA DE MANZANA

2008-03-06T16:33:00.005-06:00

Ingredientes

Masa:

250 gr. de harina
1 cucharada de azucar
1 huevo
1 cucharadita de vainilla
125 gr. de mantequilla
Agua
Mantequilla

Relleno:

6 a 8 manzanas cortas en gajos
1/2 barra de mantequilla
4 cucharadas de azucar
1/2 cucharadita de canela
1 pizca de nuez moscada

Preparacion

En un bowl grande cernir la harina por un colador para evitar grumos. Agregar el resto de los secos como el azucar, la sal y mezclar. Partir la mantequilla en trocitos y agregarlos al bowl de la harina.
Con un tenedor aplastar la mantequilla sobre la harina hasta que se obtenga una arenilla. En un tazon mezclar el agua junto con el huevo, la vainilla e ir agregando poco a poco e ir amasando para que se incorpore. En una superficie enharinada estirar la masa del tamaño del molde.
En un sarten fundir la mantequilla, despues agregar la azucar, la canela, la nuez moscada y formar un caramelo. Agregar las rebanadas de manzana sin piel y saltear ligeramente para que no se cuezan demasiado.
Colocar las manzanas salteadas en forma de espiral procurando que quede apretadas. Cubrir con la masa refrigerada formando una tapa y retirar el exceso que quede en las orillas.
Meter a hornear a 350°F hasta que la masa este dorada aproximandamente 25 minutos.

CALDO DE POLLO CON JENGIBRE

2008-03-05T23:10:00.004-06:00

Ingredientes

5 litro de agua
5 kg. pechuga de pollo, en cubos
1 zanahoria en cubos
1 tallo de apio picado
1/2 cebolla
Clavo al gusto
Tomillo al gusto
Mejorana al gusto
Pimienta negra al gusto
1 pieza de jengibre picado
1 taza de arroz blanco previamente cocido
Hojas de albahaca al gusto
200 grs. de queso panela en cubos

Preparacion

Lava las pechugas. Agrega al agua fria y cuece durante 20 minutos a fuego alto. Espuma con frecuencia. Baja el fuego y añade zanahoria, apio, cebolla y jengibre. sigue espumando y cuece 20 minutos mas.
Agrega las especias (clavo, tomillo, mejorana y pimienta negra). Cocine otros 20 minutos.

SPAGHETTI CON TOMATE Y CREMA

2008-03-05T22:30:00.004-06:00

Ingredientes

Aceite, el necesario
500 grs. de tomate, partido y sin semilla
1/2 cebolla en cuartos
1 diente de ajo
Sal al gusto
1/2 litro de crema
Agua, la necesaria
500 grs. de spaguetti previamente cocido
Queso parmesano rallado
Hojas de albahaca

Preparacion

Pon agua a hervir y cuando suelte el hervor, agrega un trozo de cebolla, un diente de ajo, una hoja de laurel y el spaguetti
Mientras la pasta se este cocinando, licua el tomate, con la cebolla y el ajo. Sazona y frie. Incorpora la crema a la salsa y reserva. Mezcla con la pasta y si quieres vuelva a calentar.

SANGRIA DE VINO BLANCO

2008-03-05T22:24:00.002-06:00

Ingredientes

1 botella de vino blanco
3 peras en cubitos
12 ciruelas rojas partidas
1 melon picado
12 mandarinas, el jugo
Miel de maiz al gusto

Preparacion

Pica la fruta y reserva. En una jarra coloca el vino blanco frio y agrega la fruta picada, jugo de mandarina y miel de maiz.

PAY DE RAJAS POBLANAS

2008-03-05T11:19:00.003-06:00

Ingredientes

Aceite
1 diente de ajo picado
3 cucharadas de cebolla blanca, picada
1 taza de granos de elote
1 taza de champiñones fileteados
1 taza de ejotes blanqueados
1 taza de chicharos blanqueados
1 taza de zanahoria picada
2 taza de espinacas, en tiras
3 cucharadas de aceitunas verdes picadas
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de pimienta negra
1/2 taza de crema para batir
2 huevos
500grs. de pasta de hojaldre
Harina
1 yema de huevo para barnizar

Preparacion

Precalentar el horno a 350°F
Saltea ajo, cebolla, granos de elote, champiñones, ejotes, chicharos, zanahorias, espinacas, aceitunas, sal y pimienta. Revuelve, agrega crema y retira del fuego. Pon el huevo, mezcla perfectamente y reserva.
Reserva 100grs. de pasta hojaldre. Enharina la mesa de trabajo. Extiende con rodillo la pasta de hojaldre y forra un molde para pay. Rellena con la mezcla de vegetales. Extiende el resto de la pasta y coloca sobre los vegetales; acomoda las orillas hacia adentro.
Barniza los moldes con yema de huevo y pica con un tenedor. Hornea alrededor de 30 minutos o hasta que este dorado.

BOMBONES DE CHOCOLATE

2008-03-05T11:12:00.003-06:00

Ingredientes

500 grs. de chocolates negro
1/4 taza de crema de leche
200 gr. de chocolate negro
4 cucharadas de ron de naranja

Preparacion

Derritr el chocolate a una temperatura de 105 grados.
Verter la mezcla en un marmol para bajarle la temperatura a 85 grados
Colocar el chocolate en el molde y volver a verterlo en el marmol para formar una especie de caparazon o concha. Colocar el molde en la nevera.
Para preparar el relleno, mezclar la crema de leche, el chocolate negro y el ron de naranja. Colocar la mezcla en el molde, cubrir con el chocolate y enfriar durante 24 horas.

ROMPOPE CON CAFE

2008-03-04T23:12:00.002-06:00

Ingredientes

4 1/2 tazas de leche
1 lata de leche condensada
4 yemas
3 cucharadas de cafe soluble
1 cucharadita de canela molida
2/3 taza de ron (opcional)
1 cucharada de extracto de vainilla
crema batida endulzada
canela molida

Preparacion

Bate la leche, leche condensada, yemas, cafe y 1 cucharadita de canela en una olla mediana. Cocina a fuego medio, mezclando frecuentemente durante 15 minutos o hasta que la mezcla empiece a hervir ligeramente y cubra una cuchara de madera .
Retira del fuego; agrega el ron y la vainilla. sirve a temperatura ambiente o frio. Decora con crema batida endulzada, espolvorea con canela y unas hojitas de menta.

CHOCO-LATTE BLANCO

2008-03-04T22:58:00.002-06:00

Ingredientes

3 taza de leche
1 taza de agua
6 onz. de chocolate blanco picado
1/4 taza de brandy o ron (opcional)
2 cucharaditas de cafe soluble
2 cucharaditas de extracto de vainilla blanca

Preparacion

Poner la leche y el agua en una olla mediana. Dejar que hierva. Retira del fuego y agrega el chocolate blanco, batiendo bien hasta que se derrita y este suave.
Añade el brandy, el cafe y la vainilla. Calienta a fuego bajo durante 1 minuto, batiendo constantemente hasta que este espumoso. Sirvelo caliente.

PALETAS DE HORCHATA

2008-03-04T22:42:00.004-06:00

Ingredientes

4 tazas de agua caliente
1 1/2 taza de arroz de grano largo
1 lata de leche condensada
1 taza de leche
2 palitos de canela
1/4 cucharaditas de canela molida

Preparacion

Combina el agua, el arroz, la leche condensada, la leche y los palitos de canela en un tazon. Tapa y deja que se enfrie a temperatura ambiente.
Retira los palitos de canela con una cuchara pasa el arroz a la licuadora (reservar el agua en donde estaba).
Tapa la licuadora, licualo a velocidad 3 a 4 minutos hasta que la mezcla este lo mas suave posible. Añade el agua que reservastes y licualo durante 2 minutos mas.
Pasa la mezcla por un paño fino o cuelala por un colador extra fino a una jarra, presionando el arroz hasta que quede una pasta seca; desecha la pasta. Repite el proceso, si es necesario para eliminar todo el arroz del liquido. Agrega canela molida a la horchata.
Vacia la horchata en los vacitos de papel y colocalos en el congelador durante 1 hora o hasta que esten parcialmente congelados. Pon los palitos en cada vasito y ubicalos de nuevo en el congelador durante 3 horas mas o hasta que esten completamente congelados. Sacala, desmoldalas y sirvelas.

CHAMPIÑONES Y CALABACINES

2008-02-28T17:47:00.005-06:00

Ingredientes

1 cebolla
1 calabacin
perejil picado
300g champiñones frescos
6 cucharadas aceite de oliva
sal y pimienta

Preparacion

Cortar el calabacin en rodajas, picar el perejil, limpiar los champiñones cortados en rodajas, corta la cebolla en tiras.
Freir la cebolla, champiñones y calabacin hasta que esten dorados. Agregar el perejil picado, y sazonar con sal y pimienta al gusto.

GALLETAS DE AJEDREZ

2008-02-27T13:45:00.003-06:00

Ingredientes

230g mantequilla
1/2 taza de azucar
1 cucharadita de esencia de vainilla blanca
2 1/2 taza de harina
2 cucharadas de cacao en polvo

Preparacion

Bate la mantequilla en la batidora y agrega poco a poco la media taza de azucar y la esencia de vainilla.
Bate hasta que se ponga mas clara, sacala del recipiente de la batidora y dividela en dos.
Agregale a una el cacao en polvo y amasala bien, hasta que este quede bien integrado.
Corta cada una de las porciones otra vez por la mitad y amasala nuevamente.
Colocalas en el congelador durante cinco minutos para darle firmeza. Esto te ayudara a la hora de formar los rollitos.

Moldear las galletas

Saca la masa del congelador y amasa nuevamente cada una de las cuatro porciones. Ahora forma cuidadosamente los rollitos de unos 20 centimetros de largo.
Vas a hacer dos de cada color. coloca uno claro junto a otro oscuro, y luego en el otro oscuro sobre el claro y viceversa.
Enrollalo en papel encerado y pasale una espatula de madera suavemente para emparejar sus bordes. Se trata de lograr que se forme un cuadrado, lo mas parejo posible.
Metelos en la nevera durante 2 horas.
Precalienta el horno a 350°F. Corta las galletas y colocalas en una bandeja. Hornea durante ocho minutos o hasta que esten doradas.
Dejalas enfriar y guardalas en una lata bien cerrada.

PAPITAS DE LECHE

2008-02-27T11:53:00.003-06:00

Ingredientes

2 taza de leche en polvo
1 lata de leche condensada
1 1/2 tazas de azucar glass (pulverizada)
Clavos de especia para decorar

Preparacion

Mezcla bien la leche en polvo con la leche condensada utilizando una cuchara de madera.
Añade poco a poco el azucar glass (pulverizada) y amasa con las manos bien limpias hasta que se forme una mezcla homogenea. Esta debe quedar suave y moldeable.
Forma pequeñas bolitas y coloca un clavito de olor en el centro de cada una.

ALFAJORES DE MAICENA

2008-02-27T11:43:00.003-06:00

Ingrediente

1 2/3 taza de harina de trigo
2 1/2 taza de maicena
2 cucharaditas de polvo para hornear
200g de mantequilla
3/4 taza de azucar
1 cucharadita de esencia de vainilla blanca
3 yemas de huevo
1 taza de dulce de leche
Coco rallado para decorar

Preparacion

Precalentar el horno a 300°F
En un recipiente, mezclar la harina con la maicena y el polvo de hornear
Bate la mantequilla con el azucar y la esencia de vainilla hasta que este cremosa. Agrega las yemas uno a uno sin dejar de batir
Poco a poco incorpora la mezcla de harina, maicena y polvo de hornear. Sigue batiendo hasta que se forme una masa.
Extiendela con un rodillo en una superficie con harina hasta que tenga medio centimetro de espesor.
Con los moldes para galletas, corta circulos del tamaño que quieras tus alfajores. Colocalos en la bandeja sin mantequilla y hornea durante 15 minutos. Sacalas del horno y dejalas enfriar bien.
Toma dos galletas y unelas con dulce de leche. Unta los bordes con el mismo dulce y pasalos cuidadosamente por el coco rallado.

HAMBURGUESA DE SALMON CON ADEREZO DE WASHABI

2008-02-15T13:10:00.007-06:00

Ingredientes

8 onz. filete de salmon, cortado en cubos
2 cucharadas jengibe fresco, picado
1 cucharadita de salsa soya
2 cucharada de cebolla roja picada
1 taza de cilantro, picado
3 cucharada de aceite oliva

Aderezo washabi

1 taza mayonesa
Un poco de washabi (al gusto)
Eneldo picado

Preparacion

Poner todos los ingredientes al procesador, hasta que los ingredientes esten bien mezclados.
Hacer las tortitas, refrigerarlas por 1 hora.
Calentar el sarten con un poco de aceite, y poner las tortitas de salmon hasta que esten doradas de ambos lados.
Ponerle el aderezo de washabi a la hamburguesas y la tortita de salmon, agregar hoja de alga de nori (al gusto).

SALSA CARIBEÑA

2008-02-15T11:30:00.006-06:00

Ingredientes

2 taza de piña fresca o de lata, cortada en cubitos
1 cebolla roja pequeña, cortad en cubitos
1 taza de cilantro picado
1/4 taza de aceite de oliva
Jugo de un limon
Un chorrito de salsa tabaco, al gusto

Preparacion

Mezclar todos los ingredientes en un bol, dejar una media hora antes de servir, acompañar con salmon a la parilla.

HELADO DE CARDAMOMO

2008-02-15T10:58:00.004-06:00

Ingredientes

1 taza azucar
5 yemas
1 1/8 taza (266ml) Crema
1 1/8 taza (266 ml) Leche
2 cucharadas cardamomo molido
3 cucharadas miel

Preparacion

Batir las yemas con el azucar, hasta que tenga que un color amarillo palido.
Calentar la leche en una olla, hasta que hierva.
Templar la mezcla de yema con la leche y batir, regresar a la olla y seguir batiendo a fuego lento, hasta que este espeso.
Agregar el cardamomo y la miel. Revolverlo y dejar enfriar.
Refrigerar la mezcla por unas 4 horas o toda la noche.
Pasar la mezcla por un colador fino.
Batir la crema hasta que forme picos, y agregar la mezcla anterior y batir por un rato.
Congelar con la maquina de helado. Guardar en un hermetico y congelarlo antes de servir.

SPAGHETTI CON TOMATES CHERRYS, RICOTTA, ESPINACA Y QUESO PECORINO

2008-02-12T12:36:00.001-06:00

Ingredientes

750g Tomates Cherry
4 dientes de ajo en rodajitas
1 Cebolla roja, en cubitos
1 manojito de oregano fresco
100ml aceite de oliva extra virgen
500g Spaghetti
50g Espinaca Baby
200g Queso Ricotta
Pimienta
75g Queso pecorino

Preparacion

Precalentar el horno a 350°F
Juntar con el aceite de oliva, los tomates, ajo, cebolla y el oregano, y dejarlo en una bandeja para hornear. Hornear 20 a 25 minutos.
Cocer la pasta hasta que este al dente. Colar y mezclar en un bol con la mezcla de tomates, la espinaca y la mitad del queso ricotta.
Dividirlos en bowls para servir, encima poner el resto de ricotta en cada bowl a servir y espolvorearle un poco de pimienta.
Despues ponerle encima el queso percorino rallado para gratinarlo.

LIMONADA RASPBERRY

2008-02-12T12:15:00.000-06:00

Ingredientes

2 taza de raspberries congelados
10 limones (jugo y ralladura)
1 taza azucar
Pizca de sal
2 litro de agua o agua mineral

Preparacion

Agregar en una jarra hielo, raspberries congelados, jugo, la ralladura de los limones, el azucar y el agua, revolver bien y servir.

CREME BRULEE DE CARAMELO

2008-02-11T15:46:00.000-06:00

Ingredientes

1 taza + 6 cucharadas de azucar
1/2 taza agua
2 taza leche
1 taza crema
1 cucharada vainilla
pizca de sal
8 yemas

Preparacion

Precalentar el honro a 325°F.
Hacer el caramelo en una olla, con 1 taza de azucar y 1/2 taza de agua, llevar a punto de ebullicion hasta que tengo un color dorado, no revolverlo si no se cristaliza. Quitarlo de la hornia y agregarle la leche y la crema al carmelo, despues la vainilla y la sal, revolver hasta que se incorpore todos los ingredientes.
Batir la yema, despues templarla con un poco de la mezcla anterior y batir, vertirlo de regreso a la mezcla del caramelo y batirlo. Refrigerarlo por unos 30 min.
Vertir la mezcla a los ramekins a la mitad, hornearlo a baño maria con agua caliente por unos 30 minutos. Dejarlos enfriar
Despues espolvorear el azucar encima, y caramelizarlo con un flameador.

MAPLE ICE TEA

2008-02-11T14:46:00.000-06:00

Ingredientes

6 bolsitas te verde
1 estrella de anis, partido
1/4 taza maple
1 limon cortado en rodajas
Hielo

Preparacion

Hervir 2 litro de agua.
Poner las bolsitas de te verde, el anis, maple y 6 taza de agua caliente en una jarra y dejar reposar por 5 minutos y colarlo.
Poner hielo en una jarra y vertir el te, servir frio adornado con rodajas de limon.

ENSALADA BUFFALO

2008-02-11T13:59:00.000-06:00

Ingredientes

Ensalada

2 pechugas de pollo, cortados en cubos
1/4 taza harina
Sal y Pimienta
1/4 taza aceite
Una mezcla de salsa picante (ver receta adjuntada)
1 lechuga romana, lavada y cortada
2 tallos de apio, lavada y cortada
Jugo de un limon
8 onz. queso azul (blue cheese), desmenuzado

Salsa Picante

1/2 taza de mantequilla, suavizada
1/2 taza Franks hot sauce o tabasco
1/4 taza ketchup (salsa de tomate)

Preparacion

Calentar la sarten a fuego medio.
Mezclar el pollo con la harina, sal y pimienta, hasta que esten completamente cubiertos
Poner 1/4 taza de aceite a la sarten, y saltear el pollo. Hasta que esten completamente dorados y cocidos, dejar a un lado.
Vierte el pollo en la salsa picante, hasta que esten completamente cubiertos
Poner el pollo, la lechuga, el apio en una ensaladera, agregarle el jugo del limon y adornar con el queso azul.

HELADO DE LYCHEE

2008-02-11T13:10:00.002-06:00

Ingredientes

1 lata de lychee (reservar el almibar)
1 paquetito de gelatina sin sabor
¼ taza almíbar de lychee
1/3 taza leche
½ taza azucar
1 taza crema
1 cucharada jugo de limon

Preparación

Sacar ¼ taza del almíbar del lychee y remojar el paquete de gelatin, dejar por 5 minutos.
Licuar el lychee con el resto del almíbar, después colarlo y reservar el lychee
Calentar la leche en una olla, hasta que hierva. Agregar la mezcla de gelatinas, hasta que se deshaga, después la ½ taza de azucar, hasta que esto todo bien mezclado, dejar enfriar unos 5 minutos.
Agregarle el jugo de lychee a la mezcla anterior, revolver. Agregar el jugo de limon y la taza de crema.
Dejar enfriar en el refrigerador por 30 min.
Después congelarlo con la maquina de helados. Guardar en un hermetico, congelarlo antes de servir.