MOJITO

Ingredientes

• 10 hojas frescas de menta
• 2 cucharada de azucar
• 1 oz jugo limon, recien exprimido
• 3 oz ron blanco
• Limones cortados en rodajas para adornar.
  
• Hielo

Preparacion

1. Poner las hojas de menta, azucar y jugo de limon en un vaso. Revolverlos y agregar el ron, y el hielo, mezclar bien.
2. Adornar con las rodajas de limon y servir.
   

BROCHETA DE SALCHICHA

Ingrediente

• Palillos para brocheta
• 1/2 cebolla morada en cubos
• 1 taza de piña fresca en cuadritos
• 1 pimiento morron rojo en cubos
• 1 pimiento morron verde en cubos
• 8 salchichas de pavo en corte diagonal
• Salsa barbecue
  

Preparacion

1. Pica en cubo todos los vegetales y las salchichas cortalas por la mitad o en tres, pero de forma diagonal.
2. Inserta en palillos para brochetas previamente remojados, un cubo de cada vegetal y una salchicha, repite hasta llenar la brocheta.
3. Bañar las salchichas con salsa barbecue y asa a la parilla.
   

SOPA DE TORTILLA

Ingredientes

• 4 tomates en cubo
• 1 cebolla en cubo
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de aceite
• 1 litro caldo de pollo
• 2 hojas de epazote
• 1/2 tortilla de maiz
• 6 tortillas de maiz
• 1 chile pasilla picado
• 1/8 cucharadita de sal
• 1/2 taza de queso panela en cubo
• 4 rebanadas de aguacate picado

Preparacion

1. Separa cuatro de las seis tortillas. Las dos restantes cortalas en juliana y ponlas en un sarten sin grasa a fuego bajo hasta que se endurezcan y tomen una textura crujientes. Conservalas por separado.
2. Ahora pon en un sarten el aceite, agrega la cebolla, ajo, tomate y chile pasilla, deja que las cebollas cambien de color y el tomate esten suaves, en este momento agrega el caldo de pollo y el epazote. Deja que hierva y agrega el resto de las tortillas cortadas en cuartos, baja el fuego a la mitad y conserva en el fuego por tres minutos o hasta que las tortillas suavicen.
3. Retira del fuego, saca el epazote y licua perfectamente. Vuelve a calentar la sopa, agrega la sal y sirve caliente, acompañada de las julianas de tortilas crujientes, el aguacate y queso panela.
   

ENSALADA DE QUESO FRESCO A LA VINAGRETA DE MIEL

Ingredientes

• 250 gr de tomate cherry
• 250 gr queso fresco
• 1 aguacate
• 100 gr de maiz

Vinagreta

• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de viangre
• 1 cucharadita de mostaza
• 100 ml de aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparacion

1. Primero cortar el queso en dados. Pelar el aguacate y cortarlo tambien en dados. Con los tomates cherry, lavarlos y partirlos por la mitad. Una vez preparados los ingrendientes, mezclarlos todos juntos con el maiz

Vinagreta

1. En un recipiente de la batidora echar la miel, el vinagre, la mostaza, el aceite, la sal y pimienta y triturar. Conservar y aderezar las ensalada en el momento de servir.
   

LASAGNA AYOTE CON CHAMPIÑONES

Ingredientes

• 3 cucharada aceite oliva
• 2 cebollas medianas, picadas
• 1 libra de champiñones en rodajas
• 2 libra de ayote mantequilla (butternut squash), pelado y en rodajas
• 2 taza agua o caldo vegetales
• 4 cucharadas tomillo fresco picado, dividido
  
• 4 cucharadas salvia fresco picado, dividido
• 3 tarro queso ricotta (15 oz cada uno)
• 4 taza queso mozarella, dividido
• 2 taza queso parmesano, dividido
• 4 huevos
• Aceite oliva
• 1 paquete de lasagna

Preparacion

1. Precalentar el horno a 350°F.
2. Poner el aceite de oliva en una sarte, a fuego medio. Saltear las cebollas con los champiñones, hasta que esten suaves. Sazonar con sal y pimienta, dejar aparte en un bowl.
3. Los ayotes, ponerlos en una olla con el agua o caldo, agregar 3 cucharadas de tomillo fresco picado y 3 cucharadas de salvia fresca picada y dejar cocer hasta que esten suaves los ayotes sin perdes su forma. Cuando ya esten, colarlos y salpimentarlo.
4. Mezclar el queso ricotta con 2 taza de mozarella, 1 1/2 taza queso parmesano, 1 cucharada de tomillo fresco picado y 1 cucharada de salvia fresca picada, y salpimientar. Despues agregar los huevos e incorporarlos.
5. Engrasar con aceite un pyrex de 13x9x2 pulgadas de vidrio o ceramica.
6. Poner una taza de la mezcla de queso ricotta en el pyrex, encima poner 3 tiras de pasta lagsana. Agregar 1 3/4 taza mezcla de queso ricotta encima de la pasta, encima una capa de ayote, despues la mezcla de champiñones y 1 taza de queso mozarella. Encima poner otra capa de pasta, despues agregar 1 3/4 taza de mezcla ricotta, el resto del ayote, encima la pasta. Despues agregar otra vez 3 tiras de pasta, y el resto de ricotta y encima espolvorear el resto de queso parmesano.
   
7. Tapar con papel aluminio, y hornear cubierto por 35 minutos, Despues destaparlo y dejar honerneando otros 25 minutos, Dejar enfriar por 10 minutos dentro del horno y servir.

Nota: Se puede ensamblar la lasagna un dia antes y refrigerarlo.

PALETA HELADA DE CREMA IRLANDESA

Ingredientes

• 2 tazas de licor de crema irlandesa
• 1 taza de agua
• Palitos para paleta
• Nueces picadas al gusto
• Granillos de chocolate

Preparacion

1. Mezcla la crema irlandesa con el agua. Coloca en moldes para paletas y congela.
2. Cuando se haya cuajado los suficiente, introduce los palitos para paleta-
3. Una vez congeladas retira de los moldes y cubre con nueces tostadas picadas, granillo de chocolate o al gusto.