SOPA DE TORTILLA

Ingredientes

• 4 tomates en cubo
• 1 cebolla en cubo
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de aceite
• 1 litro caldo de pollo
• 2 hojas de epazote
• 1/2 tortilla de maiz
• 6 tortillas de maiz
• 1 chile pasilla picado
• 1/8 cucharadita de sal
• 1/2 taza de queso panela en cubo
• 4 rebanadas de aguacate picado

Preparacion

1. Separa cuatro de las seis tortillas. Las dos restantes cortalas en juliana y ponlas en un sarten sin grasa a fuego bajo hasta que se endurezcan y tomen una textura crujientes. Conservalas por separado.
2. Ahora pon en un sarten el aceite, agrega la cebolla, ajo, tomate y chile pasilla, deja que las cebollas cambien de color y el tomate esten suaves, en este momento agrega el caldo de pollo y el epazote. Deja que hierva y agrega el resto de las tortillas cortadas en cuartos, baja el fuego a la mitad y conserva en el fuego por tres minutos o hasta que las tortillas suavicen.
3. Retira del fuego, saca el epazote y licua perfectamente. Vuelve a calentar la sopa, agrega la sal y sirve caliente, acompañada de las julianas de tortilas crujientes, el aguacate y queso panela.