lunes, 22 de septiembre de 2008

TARTA TOMATE CON QUESO AZUL


Ingredientes
  • 1 concha pie salado, como para quiche, horneado
  • Sal y pimienta
  • 8 onz. queso ricotta
  • 4 onz. queso azul, desmenuzado
  • 1 huevo
  • 3 tomates cortados en rodajas
Preparacion
  1. Precalentar el horno a 400°F. En un tazon, añadir el queso ricotta, el queso azul y el huevo, mezclar todo hasta que este bien incorporado.
  2. Invertir la mezcla anterior a la concha, y cubrir todo con las rodajas de tomate, sal y pimentar, hornear por 25 minutos.
  3. Servir con una ensalada verde.

jueves, 11 de septiembre de 2008

FLAN EN MICROONDAS


Ingredientes

caramelo
  • 150g azucar
  • 7 cucharadas agua
Flan
  • 750cc leche
  • 1 cucharadita esencia de vainilla
  • 7 huevos
  • 180g azucar
Preparacion
  1. Para el caramelo, coloca el azucar en una flanera para cocinar en microondas, humedecela con el agua. Mecla bien. Cocina aproximadamente 6 minutos en maximo o hasta que tome un color rojizo intenso. Mueve el molde hacia todos lados para distribuir el caramelo y dejalo secar.
  2. Para el flan, pon la leche en un bol y cocinala por 3 minutos en maximo. Retirala y perfumala con esencia de vainilla.
  3. Colocar en un bol los huevos junto con el azucar. Integra los ingredientes sin batir demasiado.
  4. Agregar la leche templada a los huevos y mezclar hasta integrar.
  5. Pasar la preparacion por un colador para retirar los posibles grumos y obtener una preparacion lisa.
  6. Vierte la preparacion en la flanera acaramelada. Cubre el recipiente con papel adherente y lleva a la cocina de microondas por 20 minutos en hervir lento.

CARAMELOS DE CITRICOS Y MIEL


Ingredientes
  • 150gr azucar
  • 180cc jugo de limon
  • 600cc miel
  • 1 cucharada Glucosa
  • 250cc crema de leche
  • Rocio vegetal
Preparacion
  1. Coloca en una sarten el azucar, la miel, la glucosa y el jugo de limon. Calentar hasta alcanzar 120°C.
  2. Retira del fuego y vierte la nata tibia. Vuelve a llevar al fuego y revuelve con cuchara de madera hasta llegar 127°C
  3. Coloca papel metalizado en una placa de 20 x 20 cm. Rocia con rocio vegetal y vierte la preparacion dentro de la misma. Antes que solidifique por completo, corta caramelos del tamaño deseado. Rinde para 30 unidades.

miércoles, 27 de agosto de 2008

ENSALADA ZANAHORIA


Ingredientes
  • 1/3 taza pasas o pasas golden
  • 1 libra zanahoria
  • 2 cucharada jugo de limon
  • 1/4 taza crema agria o crema
  • 1/4 taza mayonesa
  • 3 cucharada azucar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/3 taza piña fresca picada
Preparacion
  1. Dejar las pasas remojando en agua caliente por 5 minutos y colarlos.
  2. Rallar las zanahorias y agregar jugo de limon, revolver.
  3. Mezclar la crema agria, mayonesa, azucar y sal, agregarlo a las zanahorias, las pasas y la piña, revolver bien.

CHUPITOS DE PIMIENTO Y ELOTE


Ingredientes

Chupito de pimiento
  • Aceite, el necesario
  • 1/4 cebolla picada
  • 5 pimiento rojo
  • Cilantro picado
  • Caldo de pollo
  • Hojas de albahaca
Chupito de elote
  • Aceite, el necesario
  • 1/4 cebolla picada
  • 1 lata grande de granos de elote
  • Cilantro picado
  • Caldo de pollo
  • Crema al gusto
  • Hoja de romero
Preparacion

Chupito de pimiento: Abre las lastas de pimiento y cuelalos. En un sarten con un poco de aceite coloca la cebolla; dora unos minutos y agrega los pimientos, el cilantro, un poco de caldo de pollo, mueve un par de minutos y licua perfectamente. Sirve frio en vasos de tequila o vasos pequeños y decora con hojas de albahaca.

Chupito de elote: En un sarten dora la cebolla y los elotes. Agrega el cilantro, caldo de pollo, crema, mezcla bien y licua. Sirve frio y decora con hojas de romero.

SORBETE CHOCOLATE


Ingrediente
  • 1 taza azucar
  • 1/2 taza de cocoa en polvo de buena calidad
  • 1/4 cucharadita extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita canela en polvo
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 2 taza agua
  • 1/4 taza espresso
  • 1 1/2 cucharada licor de cafe
Preparacion
  1. En una olla mezclar, el azucar, cocoa en polvo, vainilla, canela y la sal. Mezclar el expresso con las 2 taza de agua e incorporarlo a la olla, cocinar a fuego lento hasta que todos los ingredientes se disuelva.
  2. Dejar enfriar un poco y agregar el licor de cafe. Refrigerarlo hasta que este completamente frio.
  3. Enfriar despues con la maquina de helados. Cuando este listo pasarlo a un contenedor de plastico y congelarlo por 1 hora o toda una noche, hasta que este firme.

lunes, 23 de junio de 2008

CROQUETAS JAMON, QUESO Y PAPAS


Ingredientes
  • 2 papas grandes cocidas en agua con sal
  • 200gr de jamon picado
  • 100 gr de queso mozarella rallada
  • Cebollin picado
  • Sal al gusto
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 2 huevo
  • 1/2 taza harina integral o harina
  • 1/2 taza pan molido
  • 1/2 taza hojuelas de avena
  • Aceite para freir
  • 1 taza hoja de lechuga
  • tomates cherry
  • 1/3 taza nueces
  • 1/2 taza vinagreta
Preparacion
  1. Cortar el jamon en cubitos, machacar las papas y agregar el jamon y huevo con el queso, pimienta, cebollin. Formar croquetas y pasar por la harina, huevo, pan molido y avena. Freir y pasar por papel absorvente.
  2. Servir con lechuga mixta, tomates cherry, nueces y vinagreta.