CHAMPIÑONES Y CALABACINES

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 calabacin
• perejil picado
• 300g champiñones frescos
• 6 cucharadas aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparacion

1. Cortar el calabacin en rodajas, picar el perejil, limpiar los champiñones cortados en rodajas, corta la cebolla en tiras.
2. Freir la cebolla, champiñones y calabacin hasta que esten dorados. Agregar el perejil picado, y sazonar con sal y pimienta al gusto.
   

GALLETAS DE AJEDREZ

Ingredientes

• 230g mantequilla
• 1/2 taza de azucar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla blanca
• 2 1/2 taza de harina
• 2 cucharadas de cacao en polvo

Preparacion

1. Bate la mantequilla en la batidora y agrega poco a poco la media taza de azucar y la esencia de vainilla.
2. Bate hasta que se ponga mas clara, sacala del recipiente de la batidora y dividela en dos.
3. Agregale a una el cacao en polvo y amasala bien, hasta que este quede bien integrado.
4. Corta cada una de las porciones otra vez por la mitad y amasala nuevamente.
5. Colocalas en el congelador durante cinco minutos para darle firmeza. Esto te ayudara a la hora de formar los rollitos.

Moldear las galletas

1. Saca la masa del congelador y amasa nuevamente cada una de las cuatro porciones. Ahora forma cuidadosamente los rollitos de unos 20 centimetros de largo.
2. Vas a hacer dos de cada color. coloca uno claro junto a otro oscuro, y luego en el otro oscuro sobre el claro y viceversa.
3. Enrollalo en papel encerado y pasale una espatula de madera suavemente para emparejar sus bordes. Se trata de lograr que se forme un cuadrado, lo mas parejo posible.
4. Metelos en la nevera durante 2 horas.
5. Precalienta el horno a 350°F. Corta las galletas y colocalas en una bandeja. Hornea durante ocho minutos o hasta que esten doradas.
6. Dejalas enfriar y guardalas en una lata bien cerrada.
   

PAPITAS DE LECHE

Ingredientes

• 2 taza de leche en polvo
• 1 lata de leche condensada
• 1 1/2 tazas de azucar glass (pulverizada)
• Clavos de especia para decorar

Preparacion

1. Mezcla bien la leche en polvo con la leche condensada utilizando una cuchara de madera.
2. Añade poco a poco el azucar glass (pulverizada) y amasa con las manos bien limpias hasta que se forme una mezcla homogenea. Esta debe quedar suave y moldeable.
3. Forma pequeñas bolitas y coloca un clavito de olor en el centro de cada una.
   

ALFAJORES DE MAICENA

Ingrediente

• 1 2/3 taza de harina de trigo
• 2 1/2 taza de maicena
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 200g de mantequilla
• 3/4 taza de azucar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla blanca
• 3 yemas de huevo
• 1 taza de dulce de leche
• Coco rallado para decorar

Preparacion

1. Precalentar el horno a 300°F
2. En un recipiente, mezclar la harina con la maicena y el polvo de hornear
3. Bate la mantequilla con el azucar y la esencia de vainilla hasta que este cremosa. Agrega las yemas uno a uno sin dejar de batir
4. Poco a poco incorpora la mezcla de harina, maicena y polvo de hornear. Sigue batiendo hasta que se forme una masa.
5. Extiendela con un rodillo en una superficie con harina hasta que tenga medio centimetro de espesor.
6. Con los moldes para galletas, corta circulos del tamaño que quieras tus alfajores. Colocalos en la bandeja sin mantequilla y hornea durante 15 minutos. Sacalas del horno y dejalas enfriar bien.
7. Toma dos galletas y unelas con dulce de leche. Unta los bordes con el mismo dulce y pasalos cuidadosamente por el coco rallado.
   
8. 
   

HAMBURGUESA DE SALMON CON ADEREZO DE WASHABI

Ingredientes

• 8 onz. filete de salmon, cortado en cubos
• 2 cucharadas jengibe fresco, picado
• 1 cucharadita de salsa soya
• 2 cucharada de cebolla roja picada
• 1 taza de cilantro, picado
• 3 cucharada de aceite oliva

Aderezo washabi

• 1 taza mayonesa
• Un poco de washabi (al gusto)
• Eneldo picado
  

Preparacion

1. Poner todos los ingredientes al procesador, hasta que los ingredientes esten bien mezclados.
2. Hacer las tortitas, refrigerarlas por 1 hora.
3. Calentar el sarten con un poco de aceite, y poner las tortitas de salmon hasta que esten doradas de ambos lados.
4. Ponerle el aderezo de washabi a la hamburguesas y la tortita de salmon, agregar hoja de alga de nori (al gusto).
   

SALSA CARIBEÑA

Ingredientes

• 2 taza de piña fresca o de lata, cortada en cubitos
• 1 cebolla roja pequeña, cortad en cubitos
• 1 taza de cilantro picado
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Jugo de un limon
• Un chorrito de salsa tabaco, al gusto

Preparacion

1. Mezclar todos los ingredientes en un bol, dejar una media hora antes de servir, acompañar con salmon a la parilla.
   

HELADO DE CARDAMOMO

Ingredientes

• 1 taza azucar
• 5 yemas
• 1 1/8 taza (266ml) Crema
• 1 1/8 taza (266 ml) Leche
• 2 cucharadas cardamomo molido
• 3 cucharadas miel

Preparacion

1. Batir las yemas con el azucar, hasta que tenga que un color amarillo palido.
2. Calentar la leche en una olla, hasta que hierva.
3. Templar la mezcla de yema con la leche y batir, regresar a la olla y seguir batiendo a fuego lento, hasta que este espeso.
4. Agregar el cardamomo y la miel. Revolverlo y dejar enfriar.
   
5. Refrigerar la mezcla por unas 4 horas o toda la noche.
6. Pasar la mezcla por un colador fino.
7. Batir la crema hasta que forme picos, y agregar la mezcla anterior y batir por un rato.
8. Congelar con la maquina de helado. Guardar en un hermetico y congelarlo antes de servir.
   

SPAGHETTI CON TOMATES CHERRYS, RICOTTA, ESPINACA Y QUESO PECORINO

Ingredientes

• 750g Tomates Cherry
• 4 dientes de ajo en rodajitas
• 1 Cebolla roja, en cubitos
• 1 manojito de oregano fresco
• 100ml aceite de oliva extra virgen
• 500g Spaghetti
• 50g Espinaca Baby
• 200g Queso Ricotta
• Pimienta
• 75g Queso pecorino

Preparacion

1. Precalentar el horno a 350°F
2. Juntar con el aceite de oliva, los tomates, ajo, cebolla y el oregano, y dejarlo en una bandeja para hornear. Hornear 20 a 25 minutos.
3. Cocer la pasta hasta que este al dente. Colar y mezclar en un bol con la mezcla de tomates, la espinaca y la mitad del queso ricotta.
4. Dividirlos en bowls para servir, encima poner el resto de ricotta en cada bowl a servir y espolvorearle un poco de pimienta.
5. Despues ponerle encima el queso percorino rallado para gratinarlo.
   

LIMONADA RASPBERRY

Ingredientes

• 2 taza de raspberries congelados
• 10 limones (jugo y ralladura)
• 1 taza azucar
• Pizca de sal
• 2 litro de agua o agua mineral
  

Preparacion

1. Agregar en una jarra hielo, raspberries congelados, jugo, la ralladura de los limones, el azucar y el agua, revolver bien y servir.
   

CREME BRULEE DE CARAMELO

Ingredientes

• 1 taza + 6 cucharadas de azucar
• 1/2 taza agua
• 2 taza leche
• 1 taza crema
• 1 cucharada vainilla
• pizca de sal
• 8 yemas

Preparacion

1. Precalentar el honro a 325°F.
2. Hacer el caramelo en una olla, con 1 taza de azucar y 1/2 taza de agua, llevar a punto de ebullicion hasta que tengo un color dorado, no revolverlo si no se cristaliza. Quitarlo de la hornia y agregarle la leche y la crema al carmelo, despues la vainilla y la sal, revolver hasta que se incorpore todos los ingredientes.
3. Batir la yema, despues templarla con un poco de la mezcla anterior y batir, vertirlo de regreso a la mezcla del caramelo y batirlo. Refrigerarlo por unos 30 min.
4. Vertir la mezcla a los ramekins a la mitad, hornearlo a baño maria con agua caliente por unos 30 minutos. Dejarlos enfriar
5. Despues espolvorear el azucar encima, y caramelizarlo con un flameador.
   

MAPLE ICE TEA

Ingredientes

• 6 bolsitas te verde
• 1 estrella de anis, partido
  
• 1/4 taza maple
• 1 limon cortado en rodajas
• Hielo

Preparacion

1. Hervir 2 litro de agua.
   
2. Poner las bolsitas de te verde, el anis, maple y 6 taza de agua caliente en una jarra y dejar reposar por 5 minutos y colarlo.
3. Poner hielo en una jarra y vertir el te, servir frio adornado con rodajas de limon.
   

ENSALADA BUFFALO

Ingredientes

Ensalada

• 2 pechugas de pollo, cortados en cubos
• 1/4 taza harina
• Sal y Pimienta
• 1/4 taza aceite
• Una mezcla de salsa picante (ver receta adjuntada)
• 1 lechuga romana, lavada y cortada
  
• 2 tallos de apio, lavada y cortada
• Jugo de un limon
• 8 onz. queso azul (blue cheese), desmenuzado

Salsa Picante

• 1/2 taza de mantequilla, suavizada
• 1/2 taza Franks hot sauce o tabasco
• 1/4 taza ketchup (salsa de tomate)

Preparacion

1. Calentar la sarten a fuego medio.
2. Mezclar el pollo con la harina, sal y pimienta, hasta que esten completamente cubiertos
3. Poner 1/4 taza de aceite a la sarten, y saltear el pollo. Hasta que esten completamente dorados y cocidos, dejar a un lado.
4. Vierte el pollo en la salsa picante, hasta que esten completamente cubiertos
5. Poner el pollo, la lechuga, el apio en una ensaladera, agregarle el jugo del limon y adornar con el queso azul.

HELADO DE LYCHEE

Ingredientes

• 1 lata de lychee (reservar el almibar)
• 1 paquetito de gelatina sin sabor
• ¼ taza almíbar de lychee
• 1/3 taza leche
• ½ taza azucar
• 1 taza crema
• 1 cucharada jugo de limon

Preparación

1. Sacar ¼ taza del almíbar del lychee y remojar el paquete de gelatin, dejar por 5 minutos.
2. Licuar el lychee con el resto del almíbar, después colarlo y reservar el lychee
3. Calentar la leche en una olla, hasta que hierva. Agregar la mezcla de gelatinas, hasta que se deshaga, después la ½ taza de azucar, hasta que esto todo bien mezclado, dejar enfriar unos 5 minutos.
4. Agregarle el jugo de lychee a la mezcla anterior, revolver. Agregar el jugo de limon y la taza de crema.
5. Dejar enfriar en el refrigerador por 30 min.
6. Después congelarlo con la maquina de helados. Guardar en un hermetico, congelarlo antes de servir.