ENFRIJOLADAS

Ingredientes

• 2 tazas de frijoles negros y cocidos
• Sal, al gusto
• 1 chile ancho escalfado
• 1 cucharada de aceite
• Tortilla de maiz al gusto
• Pechugas de pollo cocido, desmenuzada (o sobras de pollo)
• Queso Oaxaca en tiras
• Cebolla en rodajas
• Crema al gusto

Procedimiento

1. Pon en la licuadora los frijoles negros con el caldillo y agrega sal, chile ancho escaldafo, posteriormente licua.
2. Pon en un sarte un poco de aceite y cocina la salsa de frijoles.
   
3. Calienta las tortillas de maiz y pasalas por la salsa de frijoles, ahora agrega el pollo desmenuzado, dobla y pon encima tiras de queso Oaxaca, rodajas de cebolla y crema.