FALAFEL TRADICIONAL CON MOJO DE YOGURT

Ingredientes

• 500g de garbanzo cocidas
• 1/4 taza perejil picado
• 1/4 taza cilantro picado
• 1 manojo cebollas cambray, picadas
• 1/2 cucharada comino molido
• 1 cucharadita pimienta cayena
• 2 dientes de ajo, machacado
• Sal y pimienta
• harina de trigo, para empanizar
• aceite para freir

mojo de yogurt

• 250g de yogurt natural
• 3 cucharadas de tahini (crema de sesamo)* buscas en salsas
• 1 cucharada de miel
• 1/2 cucharadita de cascara de naranja rallada
• 1/2 cucharadita de pimienta en polvo
• 1/2 cucharadita de canela en polvo

Preparacion

1. Combinar todos los ingredientes excepto la harina. Moler en el procesador hasta obtener una pasta con textura. Sazonar con sal y pimienta. Y refrigerar por lo menos 2 horas.
2. Hacer las croquetas, pasar por harina y freir.
   

Mojo de yogurt

1. Mezclar el yogurt con el tahini, la miel, la cascara de naranja. Añadir sal y pimienta, canela, y servirla con el falafel