ENSALADA DE PASTA CON VERDURAS

Ingredientes

• 200 gr. de espaguetti
• 1 zanahoria cortada en juliana
• 1/2 pimenton cortada en juliana
• 1 ramita de apio cortada en juliana
• 2 cucharada de mayonesa
• La ralladura y el jugo de 1 limon
• Sal y pimienta al gusto

Preparacion

1. Las verduras de cocen al vapor por unos 8 minutos o que este al dente. En cuento este al punto de nuestro gusto, sacar del vapor y ponerla en agua con hielo para cortar la coccion.
2. Cocinamos la pasta segun las instrucciones del paquete. Cuando este, escurrir y enfriar.
3. Mezclar las verduras y la pasta. Para el aderezo mezclar todos los ingredientes y con esto mezclar a la pasta.
   

ENSALADA DE PASTA CON YOGURT

Ingredientes

• Pasta (tricolor)
• Huevo duro
• Jamon york en dados
• Cebolla
• Pepinillos
• 1 yogurt natural
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de mostaza
• zumo de limon o vinagre
• sal y pimienta

Preparacion

1. Cocer la pasta, escurrir y dejar enfriar. Añadir el jamon, el huevo duro y la cebolla cortada en cubitos.
2. Picamos bien los pepinillos, añadimos el yogur, la mostaza, viangre o limon, sal, pimienta y por ultimo, se va agregando poco a poco el aceite mientras lo vamos removiendo hasta que ligue y consigamos una salsa homogenea.
3. Mezclarmos con la pasta.

BROCHETAS FRUTA CON MASCARPONE ENDULZADO

Ingredientes

• Frutas al gusto
• Palitos de pincho
• 1 taza queso mascarpone
• 1/3 taza de crema
• 1/4 taza de miel

Preparacion

1. Hacerlos las brochetas, y ponerlo a la parilla. (puede usar parilla de estufa para la comodidad)
2. Batir el queso, la crema y la miel, hasta obtener como punto de turron.
3. Servirlo con las brochetas.
   

CERDO CON CHAMPIÑONES

Ingrediente

• 1 lb. posta de cerdo en filete
  
• 2 cucharada de soya
• 1 cucharada de ron o vino blanco
• 4 cucharada de agua
• 1 cucharada de maicena
• 3 taza de cebolla, cortada en juliana
• 1 taza de guisantes
• 1 taza de champiñones en rodas de lata
• 1 chile pimienton rojo, cortada en juliana
• 4 cucharadas de soya
• 4 cucharadas de salsa tomate (ketchup)
• 4 cucharadas de azucar
• 1 taza agua
• Sal al gusto
  
• 1 cucharadita de maicena
• 1 cucharada de agua

Preparacion

1. Marinar los filetes con los primeros 4 ingredientes, y dejarlo por una hora.
2. Calentar el sarte con aceite, y sofreir los filetes, hasta que esten dorados de ambas partes. Sacarlo, y agregarle un poco mas de aceite al sarte y sofreir las cebolla, hasta que esten transparentes, añade los guisantes, champiñones y chile pimenton, cuando ya esten cocidos, agregar los filetes y dejar por unos 4 minutos.
3. Sazonar con la soya, salsa tomate, el azucar, el agua y la sal, dejar cocinar por un rato. Diluir la cucharadita de maicena con la cucharadita de agua, y agregarlo, dejar que espese.
4. Acompañarlo con arroz blanco.
   

PASTEL SUAVE DE CHOCOLATE

Ingredientes

• 250 g de chocolate
• 250 g de mantequilla
• 125 g de harina
• 75 g de azucar
• 5 huevos
• 5 yemas
• Bola de helado de vainilla
• Frambuesas

Preparacion

1. Fundir el chocolate troceado con la mantequilla.
   
2. Batir las yemas y los huevos con el azucar, añadir el chocolate fundido y la harina pasada por un tamiz y removerlo con cuidado.
3. Verterlo en un molde de bizcocho untado con mantequilla y enharinado y cocerlos en el horno, a 350 °F, durante unos 30 minutos.
4. Colocarlo en un plato de postre junto con unas frambuesas y una bolsa de helado. Adronarlo con unas hojas de mente.
   

PIÑA COLADA

Ingredientes

• 1 lata (12 onz) de leche evaporada carnation
• 1 lata (14 onz) crema de coco
• 1 taza jugo de piña
• 1 cucharada de ron (opcional)
• 6 tazas de cubitos de hielo, divididas

Preparacion

1. Coloca la leche evaporada, la crema de coco, el jugo de piña y el ron en la licuadora y tapa. Licua hasta mezclar uniformemente. Vierte la mezcla en una jarra y refrigera hasta que este lista para servirla.

CANILLITAS DE CARNATION

Ingredientes

• 1 lata de leche evaporada carnation
• 1/2 taza de agua
• 2 tazas de azucar granulada
• 1 palito pequeño de canela

Preparacion

1. Mezcla la leche evaporada, el agua, el azucar y el palito de canela en una olla mediana de fondo pesado. Deja que hierva a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que alcance una temperatura de 240°F. (Tardara aproximadamente de 45 a 65 minutos). Ajusta el fuego segun sea necesario para evitar derrames como resultado de la ebullicion. Retiralo del fuego cuando alcance la temperatura deseada.
2. Saca el palito de canela. Revuelve vigorosamente a intervalos (esto aclarara levemente el color) hasta que la mezcla se enfrie, se espese un poco mas y pueda ser manipulada. Para acelerar el proceso de enfriamiento, puede separar cuidadosamente la mezcla caliente en dos tazones y revuelve segun las instrucciones.
3. Forra una bandeja para hornear con papel encerado. Usa una manga para respoteria con una punta ancha para formar dulces de 2 a 3 pulgadas de largo. Si no tiene una manga para reposteria, puedes formar los dulces con las manos ligeramente enharinada para evitar que se te peguen. Dejalos secar a temperatura ambiente. Guardalos en un envase bien cerrado.
   

LIMONADA ROSADA

Ingredientes

• 8 limones
• 1 taza de azucar
• 1 o 2 cucharadita esencia de granadina
• Una pizca de sal
• Agua mineral
• Hielo

Preparacion

1. Sacar el jugo a los limones y poner en una fuente, batir con el azucar y sal.
   
2. Llene una jarra con hielo. Agrege la mezcla anterior y llenarlo de agua mineral. Revolver con la esencia de granadina.
   

MOUSSE HELADO DE CAFE

Ingredientes

• 200 ml de cafe
• 100 g de azucar
• 400 ml de crema
• 2 cucharadita de gelatina sin sabor
• 2 claras de huevo
• agua

Preparacion

1. Poner a remojar las gelatina en agua fria. Verter el azucar en una olla. Agregar 2 cucharadas de agua y dejar cocer lentamente hasta obtener un caramelo claro, agregar la mitad del cafe, mezclar llevar a ebullicion y luego dejar entibiar.
2. Agregar la gelatina y ponerla a derretir en el cafe con caramelo, batiendo. Agregar el resto del cafe y dejar entibiar.
3. Batir la crema en chatilly, incorporarla a la preparacion de cafe. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas delicadamente al mousse en forma envolvente.
4. Repartir el mousse en recipientes individuales y ponerlos en el refrigerador durante 3 horas. Al momento de servir, decorar con unas granos de cafe tostado.
   

CHOCOBANANOS

Ingredientes

• 1 banano
• 1 taza de chocolate de cobertura
• 2 cdas de mani picado, o anicillos, o coco rallado
• paleta de madera

Preparacion

1. Pelar el banano, introducir por un extremo una paleta de mandera y congelar en el congelador hasta que este bien duro.
2. Derretir el chocolate a baño maria e introducir el banano congelado. Rociar con mani picado o al gusto.

GELATINA DE PIÑA

Ingredientes

• 250 g de queso crema
• 250 g de leche condensada
• 40 g de gelatina sin sabor
• 5 rebanandas de piña en almibar
• 1 taza de almibar de la piña
• 1/2 taza de agua
• 2 cucharadas de esencia de piña

Preparacion

1. Remojar la gelatina sin sabor en el agua y reservar.
2. Calentar la leche condensada revolviendo continuamente. Retirar del fuego cuando hierva y agregar la gelatina hidratada.
3. Licuar la piña con su almibar. cuela y agregar a la mezcla anterior. Mezclar el queso crema con la esencia de piña, incorporar a la gelatina.
4. Verter en moldes y refrigerar por 1 hora.
   

HELADO DE FRESA Y GELATINA

Ingredientes

• 2 1/3 taza de jugo de fresa
• 1 taza de crema batida
• 85 g gelatina de fresa
• 2 cucharada de azucar

Preparacion

1. Hervir el jugo de fresa. Disolver la gelatina junto con el azucar en el.
2. Separar 1/4 de taza del jugo de fresa y agregar hielo hasta formar 2/3 de taza. Mezclar ambas mezclas hasta espesar ligeramente. Agregar la crema batida bien fria.
3. Verter la mezcla en vasitos plasticos. Introducir en cada uno una paleta. Refrigerar por 5 horas. Desmoldar de los vasos.
   

ATOL DE ELOTE

Ingredientes

• 3 latas (15.25 onz. cada una) de granos de elote (aproximadamente 4 tazas), sin escurrir, uso dividido; reserva 1/4 taza de granos para decorar
• 2 1/2 taza de agua, uso dividido
• 1/4 taza de azucar granulada
• 1 palito de canela
• Una pizca de sal
• 2 lata (12 onz. cada una) de leche evaporada de carnation
  

Preparacion

1. Vierte una lata de elote con su liquido y 1/2 taza de agua en la licuadora; tapala. Licua hasta que quede cremoso. Pasalo por un colador de malla fina sobre una olla grande; presiona la pulpa contra la malla para exprimir el liquido. Desecha los restos solidos. Repite con las lastas restantes de elote y 1 taza de agua.
2. Incorpora el azucar, el palito de canela y la sal. Deja que suelte el hervor. Reduce el fuego a bajo; revuelve la mezcla de vez en cuando.
3. Deja que suelte el hervor la leche evaporada con 1 taza de agua en una olla mediana. Incorpora la leche a la mezcla de elote; retirala del fuego. Saca el palito de canela. Vierte esto en tazas grandes. Decora cada una con los granos de elote que habias reservado.
   

SOPA DE FIDEOS

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite
• 2 paquetes de fideos finos
• 2 dientes de ajo, enteros
• 1/2 taza de pure de tomate
• 7 taza de caldo de pollo
• 1 rama de epazote
• sal
• Crema
• Aguacate
  

Preparacion

1. Frie el fideo y agrega el ajo y pure de tomate. Cocina por 2 minutos y añade el caldo, el epazote, la sal. Ahora cocina hasta que el fideo este bien cocido.
2. Servir con 6 cucharadas de crema y un aguacate en cubos.
   

CARDAMOMO FROZEN

Ingredientes

• 1 1/2 cucharadita de cardamomo en polvo
• 2 tazas de leche
• 2 tazas de hielo
• 1/2 taza de azucar

Preparacion

1. Vierte la leche en la licuadora, agrega el azucar, el cardamomo y el hielo previamente picado. Licua por un par de minutos y sirve inmediatamente en una copa para lograr la consistencia del sorbete. Puedes adornar con una guinda y canela en polvo.
   

BANANA SPLIT

Ingredientes

• 1 banano maduro
• 3 bolas de helado (vainilla, fresa y chocolate)
• 1 cucharada de salsa de chocolate (*)
• 1 cucharada de salsa de fresa (*)
• 1 cucharada de salsa de caramelo (*)
• 4 cucharadas de crema batida
• 1 cucharada de nueces en trocitos
• 2 cerezas en marschino
• Galletas waffles para decorar

Preparacion

1. Prepara las salsas de chocolate, fresa y caramelo segun las recetas.
2. Corta en banano longitudinalmente y coloca las dos mitades en el plato. Pon las bolas de helado en el centro y vierte las tres salsas sobre el.
3. Decora con la crema batida, las nueces en trocitos y las cerezas en maraschino. Termina con las galletas waffles. Servir de inmediato.

(*) Salsa de chocolate

• 1 taza de crema para batir
• 200 g de cacao amargo
• 1/4 taza de azucar

Derrite el chocolate con el azucar en baño de maria. Retira del fuego y añade la crema para batir, revolviendo constantemente. Incorpora esta salsa al helado mientras aun este ligeramente caliente.

(*) Salsa de fresas naturales

• 3 tazas de fresas naturales picaditas
• El jugo de un limon
• 1/4 taza de azucar

Coloc las fresas, el jugo de limon y el azucar en una ollita y llevalas a un hervor. Cocina durante cinco minutos o hasta que el liquido adquiera un color rojizo. Retira del fuego y pasalo por un colador. Puedes exprimir las frutas presionandolas contra el colador, utilizando la parte posterior de una cuchara. Dejala enfriar antes de servir.

(*)Salsa de caramelo

• 1 taza de azucar
• 1 1/2 taza de agua

Colocar el azucar y una taza de agua en una ollita y llevalo a un hervor. Recuerda no moverlo para que se forme el caramelo. Cuando haya tomado un color ambar, retira del fuego y deja enfriar. Vierte cuidadosamente y poco a poco la media taza de agua restante a temperatura ambiente. Revuelve suavemente con una cuchara de madera. Ponlo nuevamente en el fuego hasta que el azucar este bien disuelta. Deja enfriar antes de servir.

STEAK PIMIENTA

Ingredientes

• 2 cucharadas de pimienta negra en grano
• 1 cucharada de pimienta blanca en grano
• 1 cucharada de pimienta rosada en grano
• 4 medallones de lomito
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla picadita
• 1/2 taza de brandy
• 1 taza de consome de res
• 1/2 taza de crema para batir
• 1 pizca de sal

Preparacion

1. Tritura la pimienta negra, la blanca y la rosada y colocalas en una bandeja o un plato. Seca los medallones con un trozo de papel absorbente y pasalos sobre la pimienta triturada, hasta cubrirlos bien.
2. Calienta bien una sarten y derrite dos cucharadas de mantequilla. Sofrie los medallones, unos cinco minutos de cada lado. El tiempo de coccion dependera del grosor de tus medallones y del termino al que prefieras la carne. Transfierelos a una bandeja y mantenlos calientes.
3. Incorpora a la sarten la mantequilla restante, sofrie la cebolla picadita hasta que este transparente, unos tres minutos. Agrega el brandy, el consome de res. Deja que hierva hasta que se reduzca un poco y añade la crema de leche. Dejala hervir, removiendo constantemente con la cuchara de madera, hasta que la salsa espese. Ajusta la sal, baña los medallones y sirve de inmediato.
   

TARTA DE MANZANA

Ingredientes

Masa:

• 250 gr. de harina
• 1 cucharada de azucar
• 1 huevo
• 1 cucharadita de vainilla
• 125 gr. de mantequilla
• Agua
• Mantequilla

Relleno:

• 6 a 8 manzanas cortas en gajos
• 1/2 barra de mantequilla
• 4 cucharadas de azucar
• 1/2 cucharadita de canela
• 1 pizca de nuez moscada

Preparacion

1. En un bowl grande cernir la harina por un colador para evitar grumos. Agregar el resto de los secos como el azucar, la sal y mezclar. Partir la mantequilla en trocitos y agregarlos al bowl de la harina.
   
2. Con un tenedor aplastar la mantequilla sobre la harina hasta que se obtenga una arenilla. En un tazon mezclar el agua junto con el huevo, la vainilla e ir agregando poco a poco e ir amasando para que se incorpore. En una superficie enharinada estirar la masa del tamaño del molde.
   
3. En un sarten fundir la mantequilla, despues agregar la azucar, la canela, la nuez moscada y formar un caramelo. Agregar las rebanadas de manzana sin piel y saltear ligeramente para que no se cuezan demasiado.
   
4. Colocar las manzanas salteadas en forma de espiral procurando que quede apretadas. Cubrir con la masa refrigerada formando una tapa y retirar el exceso que quede en las orillas.
   
5. Meter a hornear a 350°F hasta que la masa este dorada aproximandamente 25 minutos.
   

CALDO DE POLLO CON JENGIBRE

Ingredientes

• 5 litro de agua
• 5 kg. pechuga de pollo, en cubos
• 1 zanahoria en cubos
• 1 tallo de apio picado
• 1/2 cebolla
• Clavo al gusto
• Tomillo al gusto
• Mejorana al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 1 pieza de jengibre picado
• 1 taza de arroz blanco previamente cocido
• Hojas de albahaca al gusto
• 200 grs. de queso panela en cubos

Preparacion

1. Lava las pechugas. Agrega al agua fria y cuece durante 20 minutos a fuego alto. Espuma con frecuencia. Baja el fuego y añade zanahoria, apio, cebolla y jengibre. sigue espumando y cuece 20 minutos mas.
2. Agrega las especias (clavo, tomillo, mejorana y pimienta negra). Cocine otros 20 minutos.
   

SPAGHETTI CON TOMATE Y CREMA

Ingredientes

• Aceite, el necesario
• 500 grs. de tomate, partido y sin semilla
  
• 1/2 cebolla en cuartos
• 1 diente de ajo
• Sal al gusto
• 1/2 litro de crema
• Agua, la necesaria
• 500 grs. de spaguetti previamente cocido
• Queso parmesano rallado
• Hojas de albahaca

Preparacion

1. Pon agua a hervir y cuando suelte el hervor, agrega un trozo de cebolla, un diente de ajo, una hoja de laurel y el spaguetti
2. Mientras la pasta se este cocinando, licua el tomate, con la cebolla y el ajo. Sazona y frie. Incorpora la crema a la salsa y reserva. Mezcla con la pasta y si quieres vuelva a calentar.
   

SANGRIA DE VINO BLANCO

Ingredientes

• 1 botella de vino blanco
• 3 peras en cubitos
• 12 ciruelas rojas partidas
• 1 melon picado
• 12 mandarinas, el jugo
• Miel de maiz al gusto

Preparacion

1. Pica la fruta y reserva. En una jarra coloca el vino blanco frio y agrega la fruta picada, jugo de mandarina y miel de maiz.
   

PAY DE RAJAS POBLANAS

Ingredientes

• Aceite
• 1 diente de ajo picado
• 3 cucharadas de cebolla blanca, picada
• 1 taza de granos de elote
• 1 taza de champiñones fileteados
• 1 taza de ejotes blanqueados
• 1 taza de chicharos blanqueados
• 1 taza de zanahoria picada
• 2 taza de espinacas, en tiras
  
• 3 cucharadas de aceitunas verdes picadas
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas de pimienta negra
• 1/2 taza de crema para batir
• 2 huevos
• 500grs. de pasta de hojaldre
• Harina
• 1 yema de huevo para barnizar

Preparacion

1. Precalentar el horno a 350°F
2. Saltea ajo, cebolla, granos de elote, champiñones, ejotes, chicharos, zanahorias, espinacas, aceitunas, sal y pimienta. Revuelve, agrega crema y retira del fuego. Pon el huevo, mezcla perfectamente y reserva.
3. Reserva 100grs. de pasta hojaldre. Enharina la mesa de trabajo. Extiende con rodillo la pasta de hojaldre y forra un molde para pay. Rellena con la mezcla de vegetales. Extiende el resto de la pasta y coloca sobre los vegetales; acomoda las orillas hacia adentro.
4. Barniza los moldes con yema de huevo y pica con un tenedor. Hornea alrededor de 30 minutos o hasta que este dorado.
   

BOMBONES DE CHOCOLATE

Ingredientes

• 500 grs. de chocolates negro
• 1/4 taza de crema de leche
• 200 gr. de chocolate negro
• 4 cucharadas de ron de naranja

Preparacion

1. Derritr el chocolate a una temperatura de 105 grados.
2. Verter la mezcla en un marmol para bajarle la temperatura a 85 grados
3. Colocar el chocolate en el molde y volver a verterlo en el marmol para formar una especie de caparazon o concha. Colocar el molde en la nevera.
4. Para preparar el relleno, mezclar la crema de leche, el chocolate negro y el ron de naranja. Colocar la mezcla en el molde, cubrir con el chocolate y enfriar durante 24 horas.
   

ROMPOPE CON CAFE

Ingredientes

• 4 1/2 tazas de leche
• 1 lata de leche condensada
• 4 yemas
• 3 cucharadas de cafe soluble
• 1 cucharadita de canela molida
• 2/3 taza de ron (opcional)
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• crema batida endulzada
• canela molida

Preparacion

1. Bate la leche, leche condensada, yemas, cafe y 1 cucharadita de canela en una olla mediana. Cocina a fuego medio, mezclando frecuentemente durante 15 minutos o hasta que la mezcla empiece a hervir ligeramente y cubra una cuchara de madera .
2. Retira del fuego; agrega el ron y la vainilla. sirve a temperatura ambiente o frio. Decora con crema batida endulzada, espolvorea con canela y unas hojitas de menta.
   

CHOCO-LATTE BLANCO

Ingredientes

• 3 taza de leche
• 1 taza de agua
• 6 onz. de chocolate blanco picado
• 1/4 taza de brandy o ron (opcional)
• 2 cucharaditas de cafe soluble
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla blanca

Preparacion

1. Poner la leche y el agua en una olla mediana. Dejar que hierva. Retira del fuego y agrega el chocolate blanco, batiendo bien hasta que se derrita y este suave.
   
2. Añade el brandy, el cafe y la vainilla. Calienta a fuego bajo durante 1 minuto, batiendo constantemente hasta que este espumoso. Sirvelo caliente.
   

PALETAS DE HORCHATA

Ingredientes

• 4 tazas de agua caliente
• 1 1/2 taza de arroz de grano largo
• 1 lata de leche condensada
• 1 taza de leche
• 2 palitos de canela
• 1/4 cucharaditas de canela molida

Preparacion

1. Combina el agua, el arroz, la leche condensada, la leche y los palitos de canela en un tazon. Tapa y deja que se enfrie a temperatura ambiente.
2. Retira los palitos de canela con una cuchara pasa el arroz a la licuadora (reservar el agua en donde estaba).
3. Tapa la licuadora, licualo a velocidad 3 a 4 minutos hasta que la mezcla este lo mas suave posible. Añade el agua que reservastes y licualo durante 2 minutos mas.
   
4. Pasa la mezcla por un paño fino o cuelala por un colador extra fino a una jarra, presionando el arroz hasta que quede una pasta seca; desecha la pasta. Repite el proceso, si es necesario para eliminar todo el arroz del liquido. Agrega canela molida a la horchata.
5. Vacia la horchata en los vacitos de papel y colocalos en el congelador durante 1 hora o hasta que esten parcialmente congelados. Pon los palitos en cada vasito y ubicalos de nuevo en el congelador durante 3 horas mas o hasta que esten completamente congelados. Sacala, desmoldalas y sirvelas.