ATOL DE ELOTE

Ingredientes

• 3 latas (15.25 onz. cada una) de granos de elote (aproximadamente 4 tazas), sin escurrir, uso dividido; reserva 1/4 taza de granos para decorar
• 2 1/2 taza de agua, uso dividido
• 1/4 taza de azucar granulada
• 1 palito de canela
• Una pizca de sal
• 2 lata (12 onz. cada una) de leche evaporada de carnation
  

Preparacion

1. Vierte una lata de elote con su liquido y 1/2 taza de agua en la licuadora; tapala. Licua hasta que quede cremoso. Pasalo por un colador de malla fina sobre una olla grande; presiona la pulpa contra la malla para exprimir el liquido. Desecha los restos solidos. Repite con las lastas restantes de elote y 1 taza de agua.
2. Incorpora el azucar, el palito de canela y la sal. Deja que suelte el hervor. Reduce el fuego a bajo; revuelve la mezcla de vez en cuando.
3. Deja que suelte el hervor la leche evaporada con 1 taza de agua en una olla mediana. Incorpora la leche a la mezcla de elote; retirala del fuego. Saca el palito de canela. Vierte esto en tazas grandes. Decora cada una con los granos de elote que habias reservado.