PAY DE RAJAS POBLANAS

Ingredientes

• Aceite
• 1 diente de ajo picado
• 3 cucharadas de cebolla blanca, picada
• 1 taza de granos de elote
• 1 taza de champiñones fileteados
• 1 taza de ejotes blanqueados
• 1 taza de chicharos blanqueados
• 1 taza de zanahoria picada
• 2 taza de espinacas, en tiras
  
• 3 cucharadas de aceitunas verdes picadas
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas de pimienta negra
• 1/2 taza de crema para batir
• 2 huevos
• 500grs. de pasta de hojaldre
• Harina
• 1 yema de huevo para barnizar

Preparacion

1. Precalentar el horno a 350°F
2. Saltea ajo, cebolla, granos de elote, champiñones, ejotes, chicharos, zanahorias, espinacas, aceitunas, sal y pimienta. Revuelve, agrega crema y retira del fuego. Pon el huevo, mezcla perfectamente y reserva.
3. Reserva 100grs. de pasta hojaldre. Enharina la mesa de trabajo. Extiende con rodillo la pasta de hojaldre y forra un molde para pay. Rellena con la mezcla de vegetales. Extiende el resto de la pasta y coloca sobre los vegetales; acomoda las orillas hacia adentro.
4. Barniza los moldes con yema de huevo y pica con un tenedor. Hornea alrededor de 30 minutos o hasta que este dorado.