TARTA TOMATE CON QUESO AZUL

Ingredientes

• 1 concha pie salado, como para quiche, horneado
• Sal y pimienta
• 8 onz. queso ricotta
• 4 onz. queso azul, desmenuzado
• 1 huevo
• 3 tomates cortados en rodajas
  

Preparacion

1. Precalentar el horno a 400°F. En un tazon, añadir el queso ricotta, el queso azul y el huevo, mezclar todo hasta que este bien incorporado.
2. Invertir la mezcla anterior a la concha, y cubrir todo con las rodajas de tomate, sal y pimentar, hornear por 25 minutos.
3. Servir con una ensalada verde.
   

FLAN EN MICROONDAS

Ingredientes

caramelo

• 150g azucar
• 7 cucharadas agua

Flan

• 750cc leche
• 1 cucharadita esencia de vainilla
• 7 huevos
• 180g azucar

Preparacion

1. Para el caramelo, coloca el azucar en una flanera para cocinar en microondas, humedecela con el agua. Mecla bien. Cocina aproximadamente 6 minutos en maximo o hasta que tome un color rojizo intenso. Mueve el molde hacia todos lados para distribuir el caramelo y dejalo secar.
2. Para el flan, pon la leche en un bol y cocinala por 3 minutos en maximo. Retirala y perfumala con esencia de vainilla.
3. Colocar en un bol los huevos junto con el azucar. Integra los ingredientes sin batir demasiado.
4. Agregar la leche templada a los huevos y mezclar hasta integrar.
5. Pasar la preparacion por un colador para retirar los posibles grumos y obtener una preparacion lisa.
6. Vierte la preparacion en la flanera acaramelada. Cubre el recipiente con papel adherente y lleva a la cocina de microondas por 20 minutos en hervir lento.
   

CARAMELOS DE CITRICOS Y MIEL

Ingredientes

• 150gr azucar
• 180cc jugo de limon
• 600cc miel
• 1 cucharada Glucosa
• 250cc crema de leche
• Rocio vegetal

Preparacion

1. Coloca en una sarten el azucar, la miel, la glucosa y el jugo de limon. Calentar hasta alcanzar 120°C.
2. Retira del fuego y vierte la nata tibia. Vuelve a llevar al fuego y revuelve con cuchara de madera hasta llegar 127°C
3. Coloca papel metalizado en una placa de 20 x 20 cm. Rocia con rocio vegetal y vierte la preparacion dentro de la misma. Antes que solidifique por completo, corta caramelos del tamaño deseado. Rinde para 30 unidades.
   

ENSALADA ZANAHORIA

Ingredientes

• 1/3 taza pasas o pasas golden
• 1 libra zanahoria
  
• 2 cucharada jugo de limon
• 1/4 taza crema agria o crema
• 1/4 taza mayonesa
• 3 cucharada azucar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/3 taza piña fresca picada

Preparacion

1. Dejar las pasas remojando en agua caliente por 5 minutos y colarlos.
2. Rallar las zanahorias y agregar jugo de limon, revolver.
3. Mezclar la crema agria, mayonesa, azucar y sal, agregarlo a las zanahorias, las pasas y la piña, revolver bien.
   

CHUPITOS DE PIMIENTO Y ELOTE

Ingredientes

Chupito de pimiento

• Aceite, el necesario
• 1/4 cebolla picada
• 5 pimiento rojo
• Cilantro picado
• Caldo de pollo
• Hojas de albahaca

Chupito de elote

• Aceite, el necesario
• 1/4 cebolla picada
• 1 lata grande de granos de elote
• Cilantro picado
• Caldo de pollo
• Crema al gusto
• Hoja de romero

Preparacion

Chupito de pimiento: Abre las lastas de pimiento y cuelalos. En un sarten con un poco de aceite coloca la cebolla; dora unos minutos y agrega los pimientos, el cilantro, un poco de caldo de pollo, mueve un par de minutos y licua perfectamente. Sirve frio en vasos de tequila o vasos pequeños y decora con hojas de albahaca.

Chupito de elote: En un sarten dora la cebolla y los elotes. Agrega el cilantro, caldo de pollo, crema, mezcla bien y licua. Sirve frio y decora con hojas de romero.

SORBETE CHOCOLATE

Ingrediente

• 1 taza azucar
• 1/2 taza de cocoa en polvo de buena calidad
  
• 1/4 cucharadita extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita canela en polvo
• 1/8 cucharadita de sal
• 2 taza agua
• 1/4 taza espresso
• 1 1/2 cucharada licor de cafe

Preparacion

1. En una olla mezclar, el azucar, cocoa en polvo, vainilla, canela y la sal. Mezclar el expresso con las 2 taza de agua e incorporarlo a la olla, cocinar a fuego lento hasta que todos los ingredientes se disuelva.
2. Dejar enfriar un poco y agregar el licor de cafe. Refrigerarlo hasta que este completamente frio.
3. Enfriar despues con la maquina de helados. Cuando este listo pasarlo a un contenedor de plastico y congelarlo por 1 hora o toda una noche, hasta que este firme.

CROQUETAS JAMON, QUESO Y PAPAS

Ingredientes

• 2 papas grandes cocidas en agua con sal
• 200gr de jamon picado
• 100 gr de queso mozarella rallada
• Cebollin picado
  
• Sal al gusto
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 2 huevo
• 1/2 taza harina integral o harina
• 1/2 taza pan molido
• 1/2 taza hojuelas de avena
• Aceite para freir
• 1 taza hoja de lechuga
• tomates cherry
• 1/3 taza nueces
• 1/2 taza vinagreta
  

Preparacion

1. Cortar el jamon en cubitos, machacar las papas y agregar el jamon y huevo con el queso, pimienta, cebollin. Formar croquetas y pasar por la harina, huevo, pan molido y avena. Freir y pasar por papel absorvente.
2. Servir con lechuga mixta, tomates cherry, nueces y vinagreta.
   

POLLO ADOBADO EN SALSA TERIYAKI

Ingredientes

• 1/2 taza salsa soya
• 1/2 taza jerez seco o jugo de naranja
• 2 cucharada azucar
• 2 cucharada aceite vegetal
• 1/2 cucharadita jengibre fresco rallado o en polvo
• 2 diente de ajos en rodajas
• 8 filete pechuga de pollo
  

Preparacion

1. En un bowl de vidrio o una bolsa de plastico resellable, Mezclar todos los ingredientes del adobo en la bolsa.
2. Agregar los filetes de pechuga de pollo en el adobo, mezclar hasta cubrir toda la pechuga, refrigerar por 1 hora, pero no mas de 24 horas.
3. Sacar el pollo del adobo, reservar el adobo. Calentar una parilla e ir asando por 10 a 20 minutos por lado e ir cepillado con el resto del adobo, hasta que este listo y desechar el resto del adobo sobrante.
   

PECHUGAS ASADA CON PIÑA

Ingredientes

• 4 pechuga de pollo aplanadas
• 1 lata de piña en almibar
• 1 taza de vino blanco
• 3 cucharada de aceite de oliva
• sal y pimienta molida al gusto

Preparacion

1. Sazona las pechugas con sal y pimienta, frielas en aceite de oliva hasta que queden doraditas.
2. En un refractario coloca las pechugas, las rebanadas de piña y bañalas con el vino blanco y el almibar de la piña.
3. Metelas al horno precalentado a 170°C durante 30 minutos.
4. Sirvelas calientes, las puedes acompñar con verduras al vapor.
   

PITA DE PAVO Y PEPINO

Ingredientes

• 2 pan pita o arabe, partido a la mitad
  
• 4 rebanadas de jamon de pavo
• 1 pepino en rodajas delgadas y con cascara
• 2 cucharada de mayonesa o crema light
• 1 tomate en rodajas
• 1 lechuga
• 1/4 de queso panela light o queso cheddar

Preparacion

1. Unta los panes con la mayonesa o crema y colocales una rebanada de jamon a cada mitad.
2. Corta el queso en rebanadas delgadas y ponlo sobre el jamon junto con el pepino, el tomate y la lechuga
3. Colocalos en un comal o tostador de pan, para que se doren un poco
   

MOJITO

Ingredientes

• 10 hojas frescas de menta
• 2 cucharada de azucar
• 1 oz jugo limon, recien exprimido
• 3 oz ron blanco
• Limones cortados en rodajas para adornar.
  
• Hielo

Preparacion

1. Poner las hojas de menta, azucar y jugo de limon en un vaso. Revolverlos y agregar el ron, y el hielo, mezclar bien.
2. Adornar con las rodajas de limon y servir.
   

BROCHETA DE SALCHICHA

Ingrediente

• Palillos para brocheta
• 1/2 cebolla morada en cubos
• 1 taza de piña fresca en cuadritos
• 1 pimiento morron rojo en cubos
• 1 pimiento morron verde en cubos
• 8 salchichas de pavo en corte diagonal
• Salsa barbecue
  

Preparacion

1. Pica en cubo todos los vegetales y las salchichas cortalas por la mitad o en tres, pero de forma diagonal.
2. Inserta en palillos para brochetas previamente remojados, un cubo de cada vegetal y una salchicha, repite hasta llenar la brocheta.
3. Bañar las salchichas con salsa barbecue y asa a la parilla.
   

SOPA DE TORTILLA

Ingredientes

• 4 tomates en cubo
• 1 cebolla en cubo
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de aceite
• 1 litro caldo de pollo
• 2 hojas de epazote
• 1/2 tortilla de maiz
• 6 tortillas de maiz
• 1 chile pasilla picado
• 1/8 cucharadita de sal
• 1/2 taza de queso panela en cubo
• 4 rebanadas de aguacate picado

Preparacion

1. Separa cuatro de las seis tortillas. Las dos restantes cortalas en juliana y ponlas en un sarten sin grasa a fuego bajo hasta que se endurezcan y tomen una textura crujientes. Conservalas por separado.
2. Ahora pon en un sarten el aceite, agrega la cebolla, ajo, tomate y chile pasilla, deja que las cebollas cambien de color y el tomate esten suaves, en este momento agrega el caldo de pollo y el epazote. Deja que hierva y agrega el resto de las tortillas cortadas en cuartos, baja el fuego a la mitad y conserva en el fuego por tres minutos o hasta que las tortillas suavicen.
3. Retira del fuego, saca el epazote y licua perfectamente. Vuelve a calentar la sopa, agrega la sal y sirve caliente, acompañada de las julianas de tortilas crujientes, el aguacate y queso panela.
   

ENSALADA DE QUESO FRESCO A LA VINAGRETA DE MIEL

Ingredientes

• 250 gr de tomate cherry
• 250 gr queso fresco
• 1 aguacate
• 100 gr de maiz

Vinagreta

• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de viangre
• 1 cucharadita de mostaza
• 100 ml de aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparacion

1. Primero cortar el queso en dados. Pelar el aguacate y cortarlo tambien en dados. Con los tomates cherry, lavarlos y partirlos por la mitad. Una vez preparados los ingrendientes, mezclarlos todos juntos con el maiz

Vinagreta

1. En un recipiente de la batidora echar la miel, el vinagre, la mostaza, el aceite, la sal y pimienta y triturar. Conservar y aderezar las ensalada en el momento de servir.
   

LASAGNA AYOTE CON CHAMPIÑONES

Ingredientes

• 3 cucharada aceite oliva
• 2 cebollas medianas, picadas
• 1 libra de champiñones en rodajas
• 2 libra de ayote mantequilla (butternut squash), pelado y en rodajas
• 2 taza agua o caldo vegetales
• 4 cucharadas tomillo fresco picado, dividido
  
• 4 cucharadas salvia fresco picado, dividido
• 3 tarro queso ricotta (15 oz cada uno)
• 4 taza queso mozarella, dividido
• 2 taza queso parmesano, dividido
• 4 huevos
• Aceite oliva
• 1 paquete de lasagna

Preparacion

1. Precalentar el horno a 350°F.
2. Poner el aceite de oliva en una sarte, a fuego medio. Saltear las cebollas con los champiñones, hasta que esten suaves. Sazonar con sal y pimienta, dejar aparte en un bowl.
3. Los ayotes, ponerlos en una olla con el agua o caldo, agregar 3 cucharadas de tomillo fresco picado y 3 cucharadas de salvia fresca picada y dejar cocer hasta que esten suaves los ayotes sin perdes su forma. Cuando ya esten, colarlos y salpimentarlo.
4. Mezclar el queso ricotta con 2 taza de mozarella, 1 1/2 taza queso parmesano, 1 cucharada de tomillo fresco picado y 1 cucharada de salvia fresca picada, y salpimientar. Despues agregar los huevos e incorporarlos.
5. Engrasar con aceite un pyrex de 13x9x2 pulgadas de vidrio o ceramica.
6. Poner una taza de la mezcla de queso ricotta en el pyrex, encima poner 3 tiras de pasta lagsana. Agregar 1 3/4 taza mezcla de queso ricotta encima de la pasta, encima una capa de ayote, despues la mezcla de champiñones y 1 taza de queso mozarella. Encima poner otra capa de pasta, despues agregar 1 3/4 taza de mezcla ricotta, el resto del ayote, encima la pasta. Despues agregar otra vez 3 tiras de pasta, y el resto de ricotta y encima espolvorear el resto de queso parmesano.
   
7. Tapar con papel aluminio, y hornear cubierto por 35 minutos, Despues destaparlo y dejar honerneando otros 25 minutos, Dejar enfriar por 10 minutos dentro del horno y servir.

Nota: Se puede ensamblar la lasagna un dia antes y refrigerarlo.

PALETA HELADA DE CREMA IRLANDESA

Ingredientes

• 2 tazas de licor de crema irlandesa
• 1 taza de agua
• Palitos para paleta
• Nueces picadas al gusto
• Granillos de chocolate

Preparacion

1. Mezcla la crema irlandesa con el agua. Coloca en moldes para paletas y congela.
2. Cuando se haya cuajado los suficiente, introduce los palitos para paleta-
3. Una vez congeladas retira de los moldes y cubre con nueces tostadas picadas, granillo de chocolate o al gusto.
   

PIERNA DE POLLO ESTILO ASIATICO

Ingredientes

• 16 piernas de pollo sin piel
• 1/2 taza salsa tomate
• 1/4 taza salsa hoisin
• 1/4 taza salsa soya
• 1/4 taza azucar morena
• 4 diente ajo, en tajadas
• Sal y pimienta

Preparacion

1. Precalentar el horno a 350°F. Con la rejilla del horno en medio.
   
2. En un bowl combinar el resto del ingrediente, y agregar las piernas para marinarlo por unas 2 horas.
   
3. Coloque las piernas en una bandeja, hornearlo por 45 minutos, darle vueltas hasta que este cocido y servir.
   

FUNNY COCKTAIL

Ingredientes

• 1 cucharada gelatina sin sabor
• 2 taza jugo de mango u otros sabores (naranja, uva, etc)
• 1/4 taza azucar
• 6 taza jugo de arandano u otro jugo claro (manzana, arandano blanco, uva blanca, etc)
• 1 1/2 taza sorbete

Preparacion

1. En un tazo diluir la gelatina con 1/2 taza jugo de mango y dejar reposar por 5 minutos
2. En una olla calienta el resto del jugo y el azucar, revolviendo hasta que se disuelva, despues agregar la mezcla anterior, hasta que la gelatina se disuelva. Vertirlo en un pyrex, y refrigerar por 2 horas.
3. Con un cuchillo cortalo en cubitos
4. Dividir los cubitos en los vasos, y vertir el jugo de arandano, decorarlos con una bolita de sorbete.
   

VEGETALES A LA PARILLA

Ingredientes

• 1 diente de ajo en laminas
• Aceite de oliva al gusto
• Oregano al gusto
• Sal al gusto
• 4 calabacitas en rebanadas
• 3 berenjenas en rebanadas

Preparacion

1. Rebana las berenjenas y las calabacitas, agrega sal y oregano. Rocia con aceite y coloca los vegetales sobre la parilla caliente en un angulo de 45 grados por un par de minutos y gira tres cuartos para marcar las lineas de la parilla.
   

MINI PALETAS DE YOGURT

Ingredientes

• leche al gusto
• 1/2 litro de yogurt natural
• Fresas partidas por la mitad
• 1 lata leche condensada

Preparacion

1. Licua todos los ingredientes y coloca la mezcla en moldes para paletas; posteriormente mete al congelador.

Nota: A estas paletas se les puede cambiar la fruta o sabor de yogurt.

POPOROPOS BUTTERSCOTCH

Ingredientes

• 1/4 taza aceite
• 1 taza maicitos para poporopos
• Sal
• 1 taza azucar
• 1/2 taza agua
• 1 taza de mantequilla, cortada en cubitos

Preparacion

1. Vierte el aceite en el fondo de una olla y agregar los maicitos. Calentar a fuego medio y taparlo, hasta que empiecen a estallar el maiz. Cuanto deje de estallar apagar el fuego, vertirlo en un tazon y agregarle sal.
2. En otra olla vierta el azucar y el agua, calentar a fuego medio, hasta que formen un jarabe que quede de un color dorado (no moverlo durante el proceso, si no se cristaliza), agregar la mantequilla, ir revolviendo hasta que se incorpore.
3. Vierte el poporopo a la olla del caramelo y revolver bien. Dejar enfriar y servir.

PAPAS Y CEBOLLAS CAMBRAY SALTEADAS

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite
• 800g de papas, lavadas y blanqueadas
• 1 manojo de cebollas cambray
• 1 diente de ajo fileteado
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 1 cucharada de hojuelas de chile

Preparacion

1. Calentar el sarten con el aceite. Agregar ajo, papas, sal y pimienta. Cocinar 4 minutos. Añadir los tallos de cebolla cambray picado y las hojuelas de chile.
   

TAHINI (CREMA DE SESAMO)

Ingredientes

• 4 taza de sesamo
• 1/4 taza de aceite de oliva
  
• Sal al gusto

Preparacion

1. Calentar el horno a 350°F. Distribuir las semillas en una bandeja y hornearlas entre 3 a 10 minutos, revolviendo a menudo o hasta que empiecen a desarrollar su fragancia. No tostarlas. Tambien se puede tostar en un sarten sin aceite.
2. Ponerlas luego en un recipiente y triturlas con el procesador, incorporardo poco a poco el aceite hasta conseguir una pasta lisa. Añadir mas aceite del indicado si es preciso.
3. El ultimo proceso es añadir sal al gusto.
4. Se puede conservar bien en la nevera, tapado, hasta tres meses.

FALAFEL TRADICIONAL CON MOJO DE YOGURT

Ingredientes

• 500g de garbanzo cocidas
• 1/4 taza perejil picado
• 1/4 taza cilantro picado
• 1 manojo cebollas cambray, picadas
• 1/2 cucharada comino molido
• 1 cucharadita pimienta cayena
• 2 dientes de ajo, machacado
• Sal y pimienta
• harina de trigo, para empanizar
• aceite para freir

mojo de yogurt

• 250g de yogurt natural
• 3 cucharadas de tahini (crema de sesamo)* buscas en salsas
• 1 cucharada de miel
• 1/2 cucharadita de cascara de naranja rallada
• 1/2 cucharadita de pimienta en polvo
• 1/2 cucharadita de canela en polvo

Preparacion

1. Combinar todos los ingredientes excepto la harina. Moler en el procesador hasta obtener una pasta con textura. Sazonar con sal y pimienta. Y refrigerar por lo menos 2 horas.
2. Hacer las croquetas, pasar por harina y freir.
   

Mojo de yogurt

1. Mezclar el yogurt con el tahini, la miel, la cascara de naranja. Añadir sal y pimienta, canela, y servirla con el falafel
   

ENFRIJOLADAS

Ingredientes

• 2 tazas de frijoles negros y cocidos
• Sal, al gusto
• 1 chile ancho escalfado
• 1 cucharada de aceite
• Tortilla de maiz al gusto
• Pechugas de pollo cocido, desmenuzada (o sobras de pollo)
• Queso Oaxaca en tiras
• Cebolla en rodajas
• Crema al gusto

Procedimiento

1. Pon en la licuadora los frijoles negros con el caldillo y agrega sal, chile ancho escaldafo, posteriormente licua.
2. Pon en un sarte un poco de aceite y cocina la salsa de frijoles.
   
3. Calienta las tortillas de maiz y pasalas por la salsa de frijoles, ahora agrega el pollo desmenuzado, dobla y pon encima tiras de queso Oaxaca, rodajas de cebolla y crema.

AGUA DE HORCHATA Y COCO

Ingredientes

• Agua la necesaria
• 1 taza de arroz
• Varas de canela
• 1 taza de coco rallado
• Azucar mascabado al gusto
• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de leche evaporada
• 1 taza de leche entera
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• Hielo al gusto

Preparacion

1. Hierve el arroz y la canela en el agua durante diez minutos. Agrega azucar y mezcla. Licua con leche entera y extracto de vainilla, hecho esto cuela la mezcla.
   
2. Incorpora la leche condensada, evaporada, coco ralladdo y hielos. Mezcla bien. Para servir escarcha vasos con azucar de colores.

ENSALADA DE PASTA CON VERDURAS

Ingredientes

• 200 gr. de espaguetti
• 1 zanahoria cortada en juliana
• 1/2 pimenton cortada en juliana
• 1 ramita de apio cortada en juliana
• 2 cucharada de mayonesa
• La ralladura y el jugo de 1 limon
• Sal y pimienta al gusto

Preparacion

1. Las verduras de cocen al vapor por unos 8 minutos o que este al dente. En cuento este al punto de nuestro gusto, sacar del vapor y ponerla en agua con hielo para cortar la coccion.
2. Cocinamos la pasta segun las instrucciones del paquete. Cuando este, escurrir y enfriar.
3. Mezclar las verduras y la pasta. Para el aderezo mezclar todos los ingredientes y con esto mezclar a la pasta.
   

ENSALADA DE PASTA CON YOGURT

Ingredientes

• Pasta (tricolor)
• Huevo duro
• Jamon york en dados
• Cebolla
• Pepinillos
• 1 yogurt natural
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de mostaza
• zumo de limon o vinagre
• sal y pimienta

Preparacion

1. Cocer la pasta, escurrir y dejar enfriar. Añadir el jamon, el huevo duro y la cebolla cortada en cubitos.
2. Picamos bien los pepinillos, añadimos el yogur, la mostaza, viangre o limon, sal, pimienta y por ultimo, se va agregando poco a poco el aceite mientras lo vamos removiendo hasta que ligue y consigamos una salsa homogenea.
3. Mezclarmos con la pasta.

BROCHETAS FRUTA CON MASCARPONE ENDULZADO

Ingredientes

• Frutas al gusto
• Palitos de pincho
• 1 taza queso mascarpone
• 1/3 taza de crema
• 1/4 taza de miel

Preparacion

1. Hacerlos las brochetas, y ponerlo a la parilla. (puede usar parilla de estufa para la comodidad)
2. Batir el queso, la crema y la miel, hasta obtener como punto de turron.
3. Servirlo con las brochetas.
   

CERDO CON CHAMPIÑONES

Ingrediente

• 1 lb. posta de cerdo en filete
  
• 2 cucharada de soya
• 1 cucharada de ron o vino blanco
• 4 cucharada de agua
• 1 cucharada de maicena
• 3 taza de cebolla, cortada en juliana
• 1 taza de guisantes
• 1 taza de champiñones en rodas de lata
• 1 chile pimienton rojo, cortada en juliana
• 4 cucharadas de soya
• 4 cucharadas de salsa tomate (ketchup)
• 4 cucharadas de azucar
• 1 taza agua
• Sal al gusto
  
• 1 cucharadita de maicena
• 1 cucharada de agua

Preparacion

1. Marinar los filetes con los primeros 4 ingredientes, y dejarlo por una hora.
2. Calentar el sarte con aceite, y sofreir los filetes, hasta que esten dorados de ambas partes. Sacarlo, y agregarle un poco mas de aceite al sarte y sofreir las cebolla, hasta que esten transparentes, añade los guisantes, champiñones y chile pimenton, cuando ya esten cocidos, agregar los filetes y dejar por unos 4 minutos.
3. Sazonar con la soya, salsa tomate, el azucar, el agua y la sal, dejar cocinar por un rato. Diluir la cucharadita de maicena con la cucharadita de agua, y agregarlo, dejar que espese.
4. Acompañarlo con arroz blanco.
   

PASTEL SUAVE DE CHOCOLATE

Ingredientes

• 250 g de chocolate
• 250 g de mantequilla
• 125 g de harina
• 75 g de azucar
• 5 huevos
• 5 yemas
• Bola de helado de vainilla
• Frambuesas

Preparacion

1. Fundir el chocolate troceado con la mantequilla.
   
2. Batir las yemas y los huevos con el azucar, añadir el chocolate fundido y la harina pasada por un tamiz y removerlo con cuidado.
3. Verterlo en un molde de bizcocho untado con mantequilla y enharinado y cocerlos en el horno, a 350 °F, durante unos 30 minutos.
4. Colocarlo en un plato de postre junto con unas frambuesas y una bolsa de helado. Adronarlo con unas hojas de mente.
   

PIÑA COLADA

Ingredientes

• 1 lata (12 onz) de leche evaporada carnation
• 1 lata (14 onz) crema de coco
• 1 taza jugo de piña
• 1 cucharada de ron (opcional)
• 6 tazas de cubitos de hielo, divididas

Preparacion

1. Coloca la leche evaporada, la crema de coco, el jugo de piña y el ron en la licuadora y tapa. Licua hasta mezclar uniformemente. Vierte la mezcla en una jarra y refrigera hasta que este lista para servirla.

CANILLITAS DE CARNATION

Ingredientes

• 1 lata de leche evaporada carnation
• 1/2 taza de agua
• 2 tazas de azucar granulada
• 1 palito pequeño de canela

Preparacion

1. Mezcla la leche evaporada, el agua, el azucar y el palito de canela en una olla mediana de fondo pesado. Deja que hierva a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que alcance una temperatura de 240°F. (Tardara aproximadamente de 45 a 65 minutos). Ajusta el fuego segun sea necesario para evitar derrames como resultado de la ebullicion. Retiralo del fuego cuando alcance la temperatura deseada.
2. Saca el palito de canela. Revuelve vigorosamente a intervalos (esto aclarara levemente el color) hasta que la mezcla se enfrie, se espese un poco mas y pueda ser manipulada. Para acelerar el proceso de enfriamiento, puede separar cuidadosamente la mezcla caliente en dos tazones y revuelve segun las instrucciones.
3. Forra una bandeja para hornear con papel encerado. Usa una manga para respoteria con una punta ancha para formar dulces de 2 a 3 pulgadas de largo. Si no tiene una manga para reposteria, puedes formar los dulces con las manos ligeramente enharinada para evitar que se te peguen. Dejalos secar a temperatura ambiente. Guardalos en un envase bien cerrado.
   

LIMONADA ROSADA

Ingredientes

• 8 limones
• 1 taza de azucar
• 1 o 2 cucharadita esencia de granadina
• Una pizca de sal
• Agua mineral
• Hielo

Preparacion

1. Sacar el jugo a los limones y poner en una fuente, batir con el azucar y sal.
   
2. Llene una jarra con hielo. Agrege la mezcla anterior y llenarlo de agua mineral. Revolver con la esencia de granadina.
   

MOUSSE HELADO DE CAFE

Ingredientes

• 200 ml de cafe
• 100 g de azucar
• 400 ml de crema
• 2 cucharadita de gelatina sin sabor
• 2 claras de huevo
• agua

Preparacion

1. Poner a remojar las gelatina en agua fria. Verter el azucar en una olla. Agregar 2 cucharadas de agua y dejar cocer lentamente hasta obtener un caramelo claro, agregar la mitad del cafe, mezclar llevar a ebullicion y luego dejar entibiar.
2. Agregar la gelatina y ponerla a derretir en el cafe con caramelo, batiendo. Agregar el resto del cafe y dejar entibiar.
3. Batir la crema en chatilly, incorporarla a la preparacion de cafe. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas delicadamente al mousse en forma envolvente.
4. Repartir el mousse en recipientes individuales y ponerlos en el refrigerador durante 3 horas. Al momento de servir, decorar con unas granos de cafe tostado.
   

CHOCOBANANOS

Ingredientes

• 1 banano
• 1 taza de chocolate de cobertura
• 2 cdas de mani picado, o anicillos, o coco rallado
• paleta de madera

Preparacion

1. Pelar el banano, introducir por un extremo una paleta de mandera y congelar en el congelador hasta que este bien duro.
2. Derretir el chocolate a baño maria e introducir el banano congelado. Rociar con mani picado o al gusto.

GELATINA DE PIÑA

Ingredientes

• 250 g de queso crema
• 250 g de leche condensada
• 40 g de gelatina sin sabor
• 5 rebanandas de piña en almibar
• 1 taza de almibar de la piña
• 1/2 taza de agua
• 2 cucharadas de esencia de piña

Preparacion

1. Remojar la gelatina sin sabor en el agua y reservar.
2. Calentar la leche condensada revolviendo continuamente. Retirar del fuego cuando hierva y agregar la gelatina hidratada.
3. Licuar la piña con su almibar. cuela y agregar a la mezcla anterior. Mezclar el queso crema con la esencia de piña, incorporar a la gelatina.
4. Verter en moldes y refrigerar por 1 hora.
   

HELADO DE FRESA Y GELATINA

Ingredientes

• 2 1/3 taza de jugo de fresa
• 1 taza de crema batida
• 85 g gelatina de fresa
• 2 cucharada de azucar

Preparacion

1. Hervir el jugo de fresa. Disolver la gelatina junto con el azucar en el.
2. Separar 1/4 de taza del jugo de fresa y agregar hielo hasta formar 2/3 de taza. Mezclar ambas mezclas hasta espesar ligeramente. Agregar la crema batida bien fria.
3. Verter la mezcla en vasitos plasticos. Introducir en cada uno una paleta. Refrigerar por 5 horas. Desmoldar de los vasos.
   

ATOL DE ELOTE

Ingredientes

• 3 latas (15.25 onz. cada una) de granos de elote (aproximadamente 4 tazas), sin escurrir, uso dividido; reserva 1/4 taza de granos para decorar
• 2 1/2 taza de agua, uso dividido
• 1/4 taza de azucar granulada
• 1 palito de canela
• Una pizca de sal
• 2 lata (12 onz. cada una) de leche evaporada de carnation
  

Preparacion

1. Vierte una lata de elote con su liquido y 1/2 taza de agua en la licuadora; tapala. Licua hasta que quede cremoso. Pasalo por un colador de malla fina sobre una olla grande; presiona la pulpa contra la malla para exprimir el liquido. Desecha los restos solidos. Repite con las lastas restantes de elote y 1 taza de agua.
2. Incorpora el azucar, el palito de canela y la sal. Deja que suelte el hervor. Reduce el fuego a bajo; revuelve la mezcla de vez en cuando.
3. Deja que suelte el hervor la leche evaporada con 1 taza de agua en una olla mediana. Incorpora la leche a la mezcla de elote; retirala del fuego. Saca el palito de canela. Vierte esto en tazas grandes. Decora cada una con los granos de elote que habias reservado.
   

SOPA DE FIDEOS

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite
• 2 paquetes de fideos finos
• 2 dientes de ajo, enteros
• 1/2 taza de pure de tomate
• 7 taza de caldo de pollo
• 1 rama de epazote
• sal
• Crema
• Aguacate
  

Preparacion

1. Frie el fideo y agrega el ajo y pure de tomate. Cocina por 2 minutos y añade el caldo, el epazote, la sal. Ahora cocina hasta que el fideo este bien cocido.
2. Servir con 6 cucharadas de crema y un aguacate en cubos.
   

CARDAMOMO FROZEN

Ingredientes

• 1 1/2 cucharadita de cardamomo en polvo
• 2 tazas de leche
• 2 tazas de hielo
• 1/2 taza de azucar

Preparacion

1. Vierte la leche en la licuadora, agrega el azucar, el cardamomo y el hielo previamente picado. Licua por un par de minutos y sirve inmediatamente en una copa para lograr la consistencia del sorbete. Puedes adornar con una guinda y canela en polvo.
   

BANANA SPLIT

Ingredientes

• 1 banano maduro
• 3 bolas de helado (vainilla, fresa y chocolate)
• 1 cucharada de salsa de chocolate (*)
• 1 cucharada de salsa de fresa (*)
• 1 cucharada de salsa de caramelo (*)
• 4 cucharadas de crema batida
• 1 cucharada de nueces en trocitos
• 2 cerezas en marschino
• Galletas waffles para decorar

Preparacion

1. Prepara las salsas de chocolate, fresa y caramelo segun las recetas.
2. Corta en banano longitudinalmente y coloca las dos mitades en el plato. Pon las bolas de helado en el centro y vierte las tres salsas sobre el.
3. Decora con la crema batida, las nueces en trocitos y las cerezas en maraschino. Termina con las galletas waffles. Servir de inmediato.

(*) Salsa de chocolate

• 1 taza de crema para batir
• 200 g de cacao amargo
• 1/4 taza de azucar

Derrite el chocolate con el azucar en baño de maria. Retira del fuego y añade la crema para batir, revolviendo constantemente. Incorpora esta salsa al helado mientras aun este ligeramente caliente.

(*) Salsa de fresas naturales

• 3 tazas de fresas naturales picaditas
• El jugo de un limon
• 1/4 taza de azucar

Coloc las fresas, el jugo de limon y el azucar en una ollita y llevalas a un hervor. Cocina durante cinco minutos o hasta que el liquido adquiera un color rojizo. Retira del fuego y pasalo por un colador. Puedes exprimir las frutas presionandolas contra el colador, utilizando la parte posterior de una cuchara. Dejala enfriar antes de servir.

(*)Salsa de caramelo

• 1 taza de azucar
• 1 1/2 taza de agua

Colocar el azucar y una taza de agua en una ollita y llevalo a un hervor. Recuerda no moverlo para que se forme el caramelo. Cuando haya tomado un color ambar, retira del fuego y deja enfriar. Vierte cuidadosamente y poco a poco la media taza de agua restante a temperatura ambiente. Revuelve suavemente con una cuchara de madera. Ponlo nuevamente en el fuego hasta que el azucar este bien disuelta. Deja enfriar antes de servir.

STEAK PIMIENTA

Ingredientes

• 2 cucharadas de pimienta negra en grano
• 1 cucharada de pimienta blanca en grano
• 1 cucharada de pimienta rosada en grano
• 4 medallones de lomito
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla picadita
• 1/2 taza de brandy
• 1 taza de consome de res
• 1/2 taza de crema para batir
• 1 pizca de sal

Preparacion

1. Tritura la pimienta negra, la blanca y la rosada y colocalas en una bandeja o un plato. Seca los medallones con un trozo de papel absorbente y pasalos sobre la pimienta triturada, hasta cubrirlos bien.
2. Calienta bien una sarten y derrite dos cucharadas de mantequilla. Sofrie los medallones, unos cinco minutos de cada lado. El tiempo de coccion dependera del grosor de tus medallones y del termino al que prefieras la carne. Transfierelos a una bandeja y mantenlos calientes.
3. Incorpora a la sarten la mantequilla restante, sofrie la cebolla picadita hasta que este transparente, unos tres minutos. Agrega el brandy, el consome de res. Deja que hierva hasta que se reduzca un poco y añade la crema de leche. Dejala hervir, removiendo constantemente con la cuchara de madera, hasta que la salsa espese. Ajusta la sal, baña los medallones y sirve de inmediato.
   

TARTA DE MANZANA

Ingredientes

Masa:

• 250 gr. de harina
• 1 cucharada de azucar
• 1 huevo
• 1 cucharadita de vainilla
• 125 gr. de mantequilla
• Agua
• Mantequilla

Relleno:

• 6 a 8 manzanas cortas en gajos
• 1/2 barra de mantequilla
• 4 cucharadas de azucar
• 1/2 cucharadita de canela
• 1 pizca de nuez moscada

Preparacion

1. En un bowl grande cernir la harina por un colador para evitar grumos. Agregar el resto de los secos como el azucar, la sal y mezclar. Partir la mantequilla en trocitos y agregarlos al bowl de la harina.
   
2. Con un tenedor aplastar la mantequilla sobre la harina hasta que se obtenga una arenilla. En un tazon mezclar el agua junto con el huevo, la vainilla e ir agregando poco a poco e ir amasando para que se incorpore. En una superficie enharinada estirar la masa del tamaño del molde.
   
3. En un sarten fundir la mantequilla, despues agregar la azucar, la canela, la nuez moscada y formar un caramelo. Agregar las rebanadas de manzana sin piel y saltear ligeramente para que no se cuezan demasiado.
   
4. Colocar las manzanas salteadas en forma de espiral procurando que quede apretadas. Cubrir con la masa refrigerada formando una tapa y retirar el exceso que quede en las orillas.
   
5. Meter a hornear a 350°F hasta que la masa este dorada aproximandamente 25 minutos.
   

CALDO DE POLLO CON JENGIBRE

Ingredientes

• 5 litro de agua
• 5 kg. pechuga de pollo, en cubos
• 1 zanahoria en cubos
• 1 tallo de apio picado
• 1/2 cebolla
• Clavo al gusto
• Tomillo al gusto
• Mejorana al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 1 pieza de jengibre picado
• 1 taza de arroz blanco previamente cocido
• Hojas de albahaca al gusto
• 200 grs. de queso panela en cubos

Preparacion

1. Lava las pechugas. Agrega al agua fria y cuece durante 20 minutos a fuego alto. Espuma con frecuencia. Baja el fuego y añade zanahoria, apio, cebolla y jengibre. sigue espumando y cuece 20 minutos mas.
2. Agrega las especias (clavo, tomillo, mejorana y pimienta negra). Cocine otros 20 minutos.
   

SPAGHETTI CON TOMATE Y CREMA

Ingredientes

• Aceite, el necesario
• 500 grs. de tomate, partido y sin semilla
  
• 1/2 cebolla en cuartos
• 1 diente de ajo
• Sal al gusto
• 1/2 litro de crema
• Agua, la necesaria
• 500 grs. de spaguetti previamente cocido
• Queso parmesano rallado
• Hojas de albahaca

Preparacion

1. Pon agua a hervir y cuando suelte el hervor, agrega un trozo de cebolla, un diente de ajo, una hoja de laurel y el spaguetti
2. Mientras la pasta se este cocinando, licua el tomate, con la cebolla y el ajo. Sazona y frie. Incorpora la crema a la salsa y reserva. Mezcla con la pasta y si quieres vuelva a calentar.
   

SANGRIA DE VINO BLANCO

Ingredientes

• 1 botella de vino blanco
• 3 peras en cubitos
• 12 ciruelas rojas partidas
• 1 melon picado
• 12 mandarinas, el jugo
• Miel de maiz al gusto

Preparacion

1. Pica la fruta y reserva. En una jarra coloca el vino blanco frio y agrega la fruta picada, jugo de mandarina y miel de maiz.
   

PAY DE RAJAS POBLANAS

Ingredientes

• Aceite
• 1 diente de ajo picado
• 3 cucharadas de cebolla blanca, picada
• 1 taza de granos de elote
• 1 taza de champiñones fileteados
• 1 taza de ejotes blanqueados
• 1 taza de chicharos blanqueados
• 1 taza de zanahoria picada
• 2 taza de espinacas, en tiras
  
• 3 cucharadas de aceitunas verdes picadas
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas de pimienta negra
• 1/2 taza de crema para batir
• 2 huevos
• 500grs. de pasta de hojaldre
• Harina
• 1 yema de huevo para barnizar

Preparacion

1. Precalentar el horno a 350°F
2. Saltea ajo, cebolla, granos de elote, champiñones, ejotes, chicharos, zanahorias, espinacas, aceitunas, sal y pimienta. Revuelve, agrega crema y retira del fuego. Pon el huevo, mezcla perfectamente y reserva.
3. Reserva 100grs. de pasta hojaldre. Enharina la mesa de trabajo. Extiende con rodillo la pasta de hojaldre y forra un molde para pay. Rellena con la mezcla de vegetales. Extiende el resto de la pasta y coloca sobre los vegetales; acomoda las orillas hacia adentro.
4. Barniza los moldes con yema de huevo y pica con un tenedor. Hornea alrededor de 30 minutos o hasta que este dorado.
   

BOMBONES DE CHOCOLATE

Ingredientes

• 500 grs. de chocolates negro
• 1/4 taza de crema de leche
• 200 gr. de chocolate negro
• 4 cucharadas de ron de naranja

Preparacion

1. Derritr el chocolate a una temperatura de 105 grados.
2. Verter la mezcla en un marmol para bajarle la temperatura a 85 grados
3. Colocar el chocolate en el molde y volver a verterlo en el marmol para formar una especie de caparazon o concha. Colocar el molde en la nevera.
4. Para preparar el relleno, mezclar la crema de leche, el chocolate negro y el ron de naranja. Colocar la mezcla en el molde, cubrir con el chocolate y enfriar durante 24 horas.
   

ROMPOPE CON CAFE

Ingredientes

• 4 1/2 tazas de leche
• 1 lata de leche condensada
• 4 yemas
• 3 cucharadas de cafe soluble
• 1 cucharadita de canela molida
• 2/3 taza de ron (opcional)
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• crema batida endulzada
• canela molida

Preparacion

1. Bate la leche, leche condensada, yemas, cafe y 1 cucharadita de canela en una olla mediana. Cocina a fuego medio, mezclando frecuentemente durante 15 minutos o hasta que la mezcla empiece a hervir ligeramente y cubra una cuchara de madera .
2. Retira del fuego; agrega el ron y la vainilla. sirve a temperatura ambiente o frio. Decora con crema batida endulzada, espolvorea con canela y unas hojitas de menta.